佐餐小菜，在我们生活中必不可少，在这些小菜中辣椒酱无论是在南方还是北方最为常见，超市里各式各样的辣椒酱数不胜数，各个口味也都是不同的，其中有一款酱，名声响遍大江南北，它就是蒜蓉辣酱，各地做这个酱的方法也都不同，今天我就将自己做这个酱的方法告诉大家，不知合不合大家口味，反正我试过后效果还是很好的，好了话不多说上菜谱
原料：红椒、蒜、姜
调料：盐、糖、醋，酒
第一步：红椒去籽用刀剁碎，蒜切成蒜末，姜去皮也切成碎末备用
第二步：平底锅烧热加入适量底油，先下姜末煸香，接着下蒜末，等出香味后淋入少许酒，最后将红椒碎下锅，等辣椒出汤后加入盐、糖、和适量的醋调味，小火慢慢煮半小时左右等辣椒成泥后捞出晾凉放进玻璃瓶即可（记住这样的辣椒酱没有加任何防腐剂一次不能做的太多，吃完再做即可）