鸡蛋是日常生活中的一种“必需品”，价格便宜，营养丰富，是滋补身体的好食材。平时我一星期买一次鸡蛋，临近年底了，鸡蛋的价格一天一个价，所以我菜市场买了1整箱鸡蛋，共个，冬天气温低，能放1~2个月。
天天吃鸡蛋，大家都发现了有2种鸡蛋，即白壳蛋、红壳蛋，平时大家买哪一种呢？
有人爱买红壳蛋，个头大，营养更多；也有人爱买白壳蛋，更干净，各有各的说法。很多人把营养和价格挂钩，通常白壳蛋要比红壳蛋贵一些，就认为白壳蛋更营养，真的是这样吗？
老家前几年开办了一个养殖场，村里很多乡亲都在那儿上班，我的五婶就是一个养殖场员工。一次我问五婶，白壳蛋好还是红壳蛋好？五婶的回答和很多人想的都不一样，她说2种蛋是一样的，和营养没有关系。
五婶说，鸡蛋除了白色、红色，还有绿色、粉色等颜色，颜色是由下蛋的母鸡决定的。
母鸡体内含有原卟啉、胆绿素等物质，当这2种物质的比例发生变化，蛋壳就会出现不同的颜色，而和营养无关。
所以，买鸡蛋时不要管颜色，只要是新鲜的就行了，越便宜越省钱。怎么才能挑选到新鲜的鸡蛋呢？下面和大家分享几个方法，保证鸡蛋个个都新鲜，怎么做都是又香又嫩。鸡蛋是家中必备之物，大家快收藏起来吧。
1、表面有白霜
母鸡下蛋时，为了保护鸡蛋，经过生殖道时分泌了一种物质，附着在蛋壳的表面。
这种物质是白色的，而且有颗粒感，它能够封闭蛋壳上的小气孔，以防细菌侵入鸡蛋，还能防止水分蒸发，保持鸡蛋的新鲜。所以买鸡蛋一定要买有白霜的。
2、光照后很透亮
新鲜鸡蛋，蛋清和蛋*非常粘稠，而且是分开的，蛋清是透明的，所以用光照后鸡蛋很透亮。而不新鲜的鸡蛋，蛋清的透明度降低，而且蛋*和蛋清还有可能混合在一起，透光度就很小，光照后鸡蛋不透亮。
3、摇晃后没声音
还是因为新鲜鸡蛋的质地很粘稠，并且蛋*有系带固定住了，所以摇晃后是听不到声音的。
如果摇一摇能听到声音，说明鸡蛋不新鲜，声音越大越不新鲜。有声音的鸡蛋，里面可能已经发黑、变臭，根本不能吃。
我这次就买了个鸡蛋，由于是冬天，气温比较低，所以只要放在阴凉、通风、干燥的地方，存放一个月是没有问题的。如果家里的冰箱空间大，也可以放在冰箱里冷藏。如果冰箱空间不够怎么办？还有什么方法能长时间保存呢？教大家一个方法，鸡蛋能放3个月还新鲜。
准备一些稻壳，把鸡蛋埋进稻壳里，放在阴凉通风处，至少3个月不会坏。
稻壳能吸收鸡蛋呼吸产生的潮气，让环境保持干燥，防止滋生细菌，低温环境也减慢了鸡蛋的呼吸频率，所以能长时间保鲜。
现在大家知道了吧，记住2点，别再被高价的白鸡蛋忽悠了。
1、其实鸡蛋的颜色和营养是没有关系的，红鸡蛋、白鸡蛋的营养是一样的。
2、哪个便宜买哪个，只要挑新鲜的就行了。
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