大家好这里是小八说美食，今天给大家分享几款鱼的做法，春天吃鱼，可以保护视力，提高智力。适量地吃一些鱼肉可以补充身体所需要的营养，还可以保护心血管健康，能够让脂肪代谢得更加顺畅，吃鱼还可以让心情和情绪更加的稳定，所以对于身体是有好处的，在家就可以做，接下来大家按照小八分享的步骤给家人试着做一下吧！
一、红烧鱼
1、食材准备：鱼、姜、葱、蒜、小米椒、盐、1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖
2、红烧鱼的做法：
（1）鱼去除内脏后洗净，肚子黑色刮干净，两边各划几刀，用少许盐和1勺料酒腌制17分钟，葱姜蒜小米椒切好备用
（2）将鱼用厨房纸吸干水分，再将表面拍一层薄薄淀粉
（3）锅中热油加1小勺盐，放入腌制好的鱼，用中小火将两面都煎至金*
（4）放入蒜片和姜片爆香一会，加两碗开水，2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖、1勺料酒、水开后盖上盖子中小火煮15分钟
（5）开盖出锅撒点葱花小米椒即可
二、奶白鲫鱼汤
1、食材准备：鲫鱼两条、嫩豆腐一块、白萝卜半个、香葱一根、姜片、1勺料酒
2、奶白鲫鱼汤的做法：
（1）鲫鱼去除内脏后洗净，肚子黑色刮干净，两边各划几刀，放盐、姜片，1勺料酒，腌制10分钟，萝卜切丝，豆腐切块
（2）锅中热油放入鲫鱼，煎至两面金*色，倒入开水，姜片、葱结，大火烧开
（3）煮十分钟左右，鱼汤煮成奶白色，放入萝卜丝，豆腐，适量的盐，大火再煮五分钟
（4）放入胡椒鸡精，出锅撒上葱花即可
三、清蒸鲈鱼
1、食材准备：鲈鱼一条、生姜、葱、姜、料酒1勺、盐、2勺蒸鱼豆油
2、清蒸鲈鱼的做法：
（1）鲈鱼去除内脏后洗净，肚子黑色刮干净，两边各划几刀
（2）洗净后的鱼抹上适量的盐、少许料酒，姜片，腌制10分钟
（3）准备蒸鱼盘子，在盘底摆上葱姜垫底用来去腥，放入鱼，再铺上几片姜片
（4）起锅烧水，烧开后放鱼蒸10分钟，关火焖5分钟，蒸好后鱼去掉葱姜，倒掉盘里的汤汁
（5）重新放点葱姜丝，加入2勺蒸鱼豆油，起锅热油，烧热后淋上去即可
四、糖醋鱼
1、准备食材：鲈鱼一条、2勺番茄酱、2勺陈醋、半碗水、糖2勺、1勺盐、1勺味精、2勺淀粉、2勺面粉、1个鸡蛋
2、糖醋鱼的做法：
（1）鲈鱼去除内脏后洗净，肚子黑色刮干净，两边各划几刀，用盐和味精两面涂抹均匀，腌制五分钟
（2）2勺淀粉、2勺面粉、1个鸡蛋加适量的水调个酱汁
（3）放鱼放在面糊中，两面裹均匀
（4）锅中热油放入鲈鱼，煎至两面金*色备用
（5）起锅热油放入番茄酱，加入调好的酱汁加2勺糖，熬至浓稠淋在鱼上即可
五、酸汤鱼片
1、食材准备：黑鱼/草鱼肉g左右、豆芽g、*灯笼辣椒酱2勺、青红椒各2个、香草1根、胡椒粉适量、盐适量、料酒1勺、鸡蛋清1个、玉米淀粉2勺、生姜一块、蒜瓣4瓣、食用油
2、酸汤鱼片的做法：
（1）将鱼去除内脏后洗净，肚子黑色刮干净，鱼肉斜刀片成鱼片，洗去血水控去水分
（2）青红椒切成椒圈，香草切小，生姜，蒜瓣切片备用
（3）鱼片加入适量盐，1小勺胡椒粉，1勺料酒，1个蛋清抓均匀
（4）再加入2勺淀粉抓均匀腌制20分钟
（5）将豆芽洗净，起锅烧水，水开后放入豆芽，焯熟后捞出控水倒入盆中备用
（6）起锅热油，倒入蒜姜片，2勺*灯笼辣椒酱炒香，再倒入适量水煮开，煮开后转小火再煮三分钟
（6）用筷子滤掉姜蒜片，加入适量盐和胡椒粉调味，再将腌制好的鱼片一片片放入，大火煮15秒左右
（7）煮好的鱼片汤倒入豆芽上，撒上青红椒圈
（8）再起锅热油淋上，撒上香菜即可
六、水煮鱼片
1、食材准备：黑鱼片g、豆芽一小包、莴笋半根、葱、姜、盐、2勺料酒、2勺淀粉、食用油、盐、2小勺胡椒粉、花椒1勺、干辣椒10个、火锅底料40g、2勺生抽、1勺蚝油、1勺花椒油、1小勺糖、1勺白芝麻
2、水煮鱼片的做法：
（1）将鱼去除内脏后洗净，肚子黑色刮干净，鱼肉斜刀片成鱼片，洗去血水控去水分，加入2勺淀粉，2勺料酒，1勺食用油，1小勺盐，抓均匀腌制20分钟
（2）蒜姜葱切末，干辣椒切段
（3）起锅热油，加入一半的葱姜蒜末和一半的花椒翻炒出香味，再加入火锅底料炒出红油，加一碗水，1勺蚝油，2勺生抽，1勺花椒油，1小勺糖，1小勺胡椒粉，适量的盐搅拌均匀煮开
（4）将莴笋片和豆芽放入锅中，烫熟捞出垫碗底
（5）再次开，加入腌制好的黑鱼片一片片放入，烫熟后连汤汁一起倒入锅中
（6）鱼片上放入另一半的葱姜蒜末，1勺白芝麻，红辣椒、花椒
（7）另外起锅烧些油，倒入碗中，撒点香草即可
七、香煎鱼
1、食材准备：鱼几条、生姜，葱段
2、香煎鱼的做法：
（1）将鱼去除内脏后洗净，肚子黑色刮干净，加入生姜，葱段，腌制三十分钟，可以去腥
（2）将鱼表面的水沥干，可以用厨房纸
（3）起锅热油，放入腌制好的鱼，煎至两面金*色，鱼定型后出锅即可
八、番茄鱼
1、食材准备：龙利鱼g、番茄2个、金针菇g、葱30g、姜20g、番茄火锅底料2勺、白芝麻、胡椒粉半勺、盐适量、料酒1勺、淀粉1勺、蚝油1勺
2、番茄鱼的做法：
（1）番茄去皮切块，葱姜切好，金针菇去根洗净
（2）将鱼去除内脏后洗净，肚子黑色刮干净切块，加入葱段和姜片，半勺胡椒粉，少许盐，1勺料酒、1勺淀粉、搅匀腌制20分钟
（3）起锅热油，爆香葱白，放入番茄炒出汁，再加入2勺番茄火锅底料炒一下，加入一碗水煮开，再放入1勺蚝油适量盐
（4）再放入金针菇煮软，再放入龙利鱼煮三分钟出锅撒香葱即可
以上就是小八分享的超级鲜美鱼的制作方法，老少皆宜，营养丰富，大家学会了可以在家安排一下！喜欢的话就收藏起来吧