老友粉是广西南宁的著名美食，酸、辣、咸、香兼备，具有驱风散寒、通窍醒味的功效。
它还有个有趣的典故。
相传上世纪三十年代，一位老翁每天都光顾周记茶馆喝茶，有几天因感冒没有去，周记老板十分挂念，便将精制面条佐以爆香的蒜末、豆豉、辣椒、酸笋、牛肉末、胡椒粉等煮成热面条一碗，送与这位老友吃。
热辣酸香的面顿时使老翁食欲大增，他发了一身大汗，感冒也好了。事后老翁感激不尽，书赠“老友常临”的牌匾送给周老板，“老友面”由此得名并渐渐名扬八桂。
老友粉制作方法简单，在广西生活了十几年的荣荣亲手教你做原汁原味的广西老友粉，带你回味荣荣小时候的味道哦~
先准备以下材料：
酸笋，半截
豆豉，15颗
西红柿，一个
葱，一根
辣椒酱，一勺
料酒，4勺
酱油，5勺
盐，适量
猪肉，30克
牛肉，30克
开始制作：
Step1.先把需要的材料准备好，一个番茄切小块，一段酸笋切条，五个蒜切蓉，豆豉切碎，肉切小片提前放点料酒，酱油腌一会。米粉最好买广西那种米浆做的扁粉
Step2.锅放油，加入蒜蓉炒香
Step3.再加入豆豉一起翻炒
Step4.然后加入酸笋炒，再放番茄炒到出味道
Step5.喜欢吃辣的这时候最好加入天等辣椒酱一起炒，传统的老友粉是酸辣味的哦
Step6.接着放入腌好的猪肉，牛肉一起翻炒
Step7.加入骨头汤煮到滚，再加入酱油，盐，香醋调味道，这时候尝尝味道，够有味道就好了，还可以酌情加点鸡精
Step8.最后加入扁粉煮半分钟即可，煮久了就把粉煮软了
Step9.喜欢吃青菜的放完粉之后接着放入煮到软即可，最后撒上葱花就能大快朵颐啦
做完可以上碗了~
说一下注意事项：
1.配料分量按口味放就可以了，没有固定的量，但要按着我的材料去放。
2.高汤必须是热的时候直接放进炒好的配料里，不然肉会老。