炸辣椒油，谨记“泼油三步曲”，又香又辣，不糊不苦，拌什么都香
凉皮、凉面、凉拌菜、口水鸡等等，每一种美食中，都少不了一种调料来增香，那就是辣椒油。如果你做出来的食物，口味平淡无奇的话，试着往里面加上一勺香辣过瘾的辣椒油，味道瞬间被提升。
辣椒油，一般在饭店、餐馆的餐桌上，都能见到，有些人还花钱去超市买，其实这种东西，还是自己在家做的美味、卫生。炸辣椒油，看似很简单的方法，然而却有不少人做不好，炸出来没什么香味，还容易糊了或者发苦。
其实在炸辣椒油时，热油一定不要一次性都倒在辣椒面中，不然就很容易糊，做出来不好吃。要想辣椒油又香又辣、不糊不苦的话，谨记“泼油三步曲”，下面详细介绍一下步骤，感兴趣的话在家试一试，拌什么都好吃。
配料表：粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、植物油、香叶、桂皮、八角、生姜、花椒
1、准备一个碗，往里面加上辣椒面，辣椒面我们要选用两种粗细程度不同的，这样炸出来会更香。
2、分别往碗中加上一勺粗辣椒面和一勺细辣椒面，然后再来适量的白芝麻，用筷子搅拌均匀。下面准备来烧热油，要想炸出来的辣椒油好吃，别只会把食用油烧热，切记往里面加上一些香料一块炸，炸出来才会更香。
3、锅内倒油，把油烧热之后，往里面放上香叶、桂皮、八角、花椒、姜片，然后用小火开始炸。炸到锅内的油开始冒烟，并且香料香味浓郁，变色之后，迅速将其捞出来，之后就可以用来泼油了。
4、但是说到泼油，并不是把锅内的油，一股脑全部倒在辣椒面中，这样肯定是不好吃的，这里我们要谨记“三步曲”。香料捞出来之后，我们把火关掉，然后把里面的油倒入辣椒面中，这次只倒1/3的量。
5、倒进去之后，用筷子搅拌均匀，然后等待1分钟，等锅内的油温降一些之后，我们再往锅内倒入1/3的量，继续用筷子搅拌好，最后再等待1分钟，就可以把锅内剩下的油，全部倒入辣椒面中了，拌匀即可。
6、我们可以准备一个干净的瓶子，等辣椒油彻底放凉之后，就可以装进去了，最好放在冰箱内冷藏，这样不容易坏，想吃的时候随时拿出来就行。
“泼油三步曲”，具体指的是什么，大家应该都清楚了吧？就是指在泼油的时候，不要一股脑倒进去，而是需要分三步，这样做出来才会更香更辣，不容易糊。