四川辣椒油
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凉菜拌菜灵*四川辣椒油～又香！又辣！不炸糊窍门作为凉拌菜灵*的辣椒油，怎么能不把它做好？今天给大家分享正宗四川辣椒油的做法，真正又香又辣！一起来看看吧～
原料：粗辣椒粉、细辣椒粉、芝麻、食用油、洋葱、香菜、小葱、盐。
做法步骤：
第1步、准备半个洋葱、一棵香菜、三棵葱洗净备用。
第2步、将洋葱切成丝。
第3步、香菜切段。
第4步、葱切段。
第5步、准备一个干净的碗或盆，放入一勺粗辣椒粉。
第6步、一勺细辣椒粉。
第7步、大半勺的芝麻。
第8步、半勺盐。
第9步、粗辣椒粉细辣椒粉芝麻，比例大概是1：1：0.8。
第10步、将其搅拌均匀。
第11步、锅内放入适量油油温七八成热放入我们准备好的洋葱、香菜、小葱。
第12步、小菜香味完全炸出，至金*，菜内水分全部跑出将其捞出。
第13步、将油放至八成热。
第14步、将油倒入我们准备好的辣椒粉内，进行第一次炸制，激发香味。炸好后搅拌均匀（油温放到八成热，这样辣椒粉不容易炸糊。）
第15步、将剩余油烧至十成热，再次倒入辣椒粉内激发二次香味。
第16步、这样的辣椒油又香又辣还不炸糊。
第17步、做凉拌菜，那是超级好吃的哟！
第18步、成品。
第19步、成品。
小贴士：
1、炸香料时注意小火慢炸，不然易炸糊，后续油内菜渣多。2、炸辣椒面时注意分两次，第一次油温八成热，太热容易把辣椒面炸糊，第二次十成热再次激发香味，辣椒油更好吃哦。
来自美食天下doudou里有糖糖的作品。
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