辣椒，人们熟悉的食材之一。随着年轻人的口味越来越重，吃辣的人也不断增加，爱吃辣的人是越来越能吃辣，不敢吃辣的人也被带得敢吃辣、能吃辣。这使得辣椒在进入中国仅仅年历史，就成为中国销量第一的蔬菜，这与中国人的口味变化分不开。
辣椒世界上的辣椒品种非常多，光说人们已知的并且赋予名字的辣椒品种，就有5万多个。其中有多种在世界各地广泛栽培，并且出现在人们的餐桌上。即便是现在，人们也依然钻研开发新型的辣椒。虽说中国人爱吃辣，但中国的辣椒品种是比较少的，只有大约多种辣椒是人们常见的育成辣椒。
晒辣椒辣椒的辣味，虽然不是味觉之一，但不得不承认，吃辣容易上瘾。我们现在说到爱吃辣的地区，无非是四川、重庆、湖南、江西等地，这些地区的人热爱吃辣椒，并且把辣椒融入生活中。这也就让不少人遇到一个问题，切辣椒太容易辣手了。
剁辣椒对于湖南的朋友们来说，切辣椒会辣手这件事绝对很常见，因为湖南人爱吃的剁辣椒，就需要人工切碎辣椒段，即便人们手上戴着厚厚的橡胶手套，也无法阻止辣椒的刺激，等到一筐辣椒剁完，手都又痛又红，不敢揉眼睛，也不敢虽然乱动，一动就是钻心的痛。
剁辣椒那么，有没有什么办法能够缓解切辣椒或是剁辣椒之后，手上剧烈的疼痛呢？首先，我们要弄清楚让手疼痛的物质是什么。辣椒，之所以让人们感到麻辣刺激，其实是辣椒中含有的辣椒素。
摸辣椒上面也说到了，辣椒带来的刺激不是味觉，而是痛觉，这种痛觉作用在人们的口唇舌，甚至到胃部依然有作用，直接和皮肤起反应，手碰了辣椒素，自然疼痛不已。不过，碰到了辣椒素并不是没有办法缓解，只能忍痛，用手搓搓下面几样东西，很快就能缓解剧烈的疼痛。
洗手1、食醋
家家户户常备的食醋，是缓解辣椒辣手的一个重要法宝。因为辣椒中含有的辣椒素是碱性的，食醋是酸性的，用食醋浸泡双手，并且揉搓，酸碱中和后，手上的疼痛感就能缓解不少。
食醋2、冰敷
很多人认为冰水浸泡被辣椒素刺激的双手，是很不合理的事情。但冰敷无疑是最快缓解疼痛感的方法。冰水、冰块都能够快速让疼痛的双手麻痹，这对只是局部灼热的双手很有帮助。当然了，如果你被刺激的面积太大，建议用其他方法缓解。
冰块3、食用油
辣椒素是一种油溶性的物质，不溶于水，但溶于油。当你感觉到双手被辣椒辣到疼痛不已的时候，可以将食用油倒在自己的手中，然后揉搓片刻，再用手擦掉食用油。食用油溶解了辣椒素，疼痛感会被缓解不少。
食用油4、酒精
酒精，同样能够溶解辣椒素，不仅能够溶解辣椒素，还能带来短暂片刻的清凉感。家里如果备有医用酒精，或是酒精棉的朋友，也可以用酒精来擦拭自己的双手，缓解疼痛感。
酒精棉