年糕本身是一种非常特别的食物，可能对有些人南方人来说是家常便饭，但是对于北方的妹子来说，年糕是这几年才能够吃到的。因为年糕是用米做的，而我们中国只有在南方才生产米。南方吃年糕可能是一种非常常有的事，但是北方吃年糕，在之前是一件很稀罕的事，但是随着信息的发达还有食材的传输的方便性，我们现在北方也可以吃到年糕。中国南方的年糕非常的有名，其实要说最有名的还是韩国的年糕最有名。大家在看剧的时候，经常可以看到韩国剧中的人吃年糕。不知道大家对炒年糕这道菜有什么想法，总之小编做出来之后觉得非常的好吃，好吃的东西想要安利给大家，所以今天小编要为大家介绍一下茄汁炒年糕的具体办法，也让大家品尝一下这种美食。
首先，我们需要准备做菜所需要的主料以及辅料。先说主料，当然和它的名字是相符合的，主要就是年糕，我们需要一包年糕，需要一勺番茄酱，一勺蒜蓉辣酱。我们还需要一些小虾米。当然清水也是非常必要的。其他的一些辅佐材料都是我们家中常备的，不需要特别的注明，在做的时候大家都可以具体的看到需要什么。
第一步，我们需要备好所有的用料。在这里强调一下做这个饭的用料，可以说是十分的简单。就是我们之前上面所说的，需要准备的几种简单的酱料。如果家里没有的话，可以去旁边的超市买一下，这些都是非常常见的食材，所以超市里面肯定都会有售卖，不用担心因为材料买不到而做不成这道菜。
第二步，将年糕放入开水中煮软，大家都知道年糕是非常硬的，而且我们不可能非常及时的做年糕，年糕也是在超市里面买的。将年糕在开水里面煮软之后，然后将它们抛入凉水之后，等待等备用。
第三步，在我们的炒锅中倒入一大勺番茄酱，再倒入两勺辣椒酱。炒年糕的时候一定要注意，不要用力过猛，否则被我们煮的很软的年糕会特别的烂，导致整个做出来的菜，不像一道菜，没有形状的年糕，看起来就让人没有食欲。但是如果用力太少的话，不能够均匀的翻炒，所以这个力度大家一定要好好的把握一下。
第四步，就是放入我们之前准备好的虾皮，也就是我们口中常说的小虾米。放入适量的清水将汤汁熬到浓稠就可以了。很多人对于汤汁浓稠没有什么概念，现在小编就说一个概念，就是将汤汁煮到稍微莫过我们的年糕，在年糕上有薄薄看到可以有薄薄的一层，这个时候我们这道茄子炒年糕就做好了。小编在这里有个注意事项，要提醒大家，虽然将汤汁熬制粘稠需要的时间会稍微有点长，但是大家不要走开去干其他事。因为火候的不同需要时间的不同，如果大家熬的时间过长，会让它特别的不好吃，所以大家一定要时刻注意着汤汁浓稠的程度，到一定程度就可以关火出锅了。
第五步，当然就是整个做饭中最简单的一步就是出锅。既然整个炒出来的年糕的过程那么简单，我们就需要花费心思在摆盘上，让它看起来更加的好吃，更加的美味，更加的诱人。因为炒出来之后，我们用的辣椒酱和番茄酱都是红色的，而年糕是白色的，这让它看起来颜色非常的单调，我们可以准备一些自己喜欢的青菜，切碎之后放入摆好的年糕上面，为它增加一点其他的颜色，让它看起来更加好看。这样你吃的心情就会更加的好，肯定会为这道菜增加的口感体验。
这里有一个特别的注意事项，还要特别提醒一下，我们吃年糕的时候不要用筷子吃，因为筷子特别不容易夹到，年糕是做出来的时候是比较滑的，建议大家用叉子来吃，这样才可能方便，又不会弄得浑身都是。
第二个特别的注意事项就是因为炒年糕的汤汁特别的浓稠，特别容易弄到衣服上，所以吃的时候一定要注意，有条件的话可以在自己的衣服上围上一条围巾。如果觉得特别麻烦的话，那就吃的时候注意点，不要让它溅到自己的衣服上，因为洗也是不好洗的。
整个来说做年糕的整个过程是特别简单的，所以如果你是一个做饭的新手的话，随便尝试你第一个做的饭就是这个，它不仅美味而且特别的简单，特别容易让新手上手。