作为传播率最广的菜式，湘菜在我们的日常餐桌上是必不可少的存在。那么大家有知道哪几道湘菜是我们餐桌上不可或缺的菜式呢？
那我先来说，在我家绝对不可以少的一道菜就是：辣椒炒肉，今天也来给大家介绍一下地道湘菜辣椒炒肉的做法。
一、螺丝椒洗干净，斜切成段
这里我们辣椒选用的是螺丝椒，螺丝椒的辣度较高，肉质比较厚实，很受湖南等地的朋友喜爱。但是辣度比较高，吃不了太辣的朋友可以自己选择换成其他辣椒。
图/网络二、香料我们简单点，准备姜蒜，小米椒就可以了。蒜切成沫，姜片切丝，小米椒切段，期间我们还需要准备豆豉，干辣椒（也可以切两段）。
图/网络三、起锅，不放油，把锅烧热后下我们切好的青椒段。这个时候我们需要多一点耐心，火转成中火不要太大，不然青椒会糊。
边翻边拍打青椒，在锅中翻炒出青椒的水分，直至干瘪就可以了。这一步主要是把青椒炒的半熟，方便后面和肉一起炒，不容易糊锅，也更香一些。
图/网络四、把青椒盛出来，不用洗锅，把锅热一下直接下油。油温升至七成热时候下五花肉片，（五花肉片有水的话会溅油，怕被溅的朋友这一步要注意）
五花肉炒出油之后，把我们准备好的香料下进去，炒至一会，炒香后我们下调料：生抽，蚝油，老抽少许，盐，鸡精，料酒也来上一些。炒香。
图/网络五、炒香后下我们煸好的青椒，翻炒均匀。这一步我们开大火猛翻炒，把味道浸到青椒里面就可以了。
图/网络最后我们装盘倒出来就可以了。
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