台湾有一道经典的下饭菜，叫“苍蝇头”，听着名字不好听不雅致，甚至有些恶心，但这却是一道很好吃的菜。因为菜里用到的肉末跟豆豉如苍蝇大小，所以得了这个名。
By小鱼哥的私房
用料
蒜薹1把猪肉(牛肉)1块豆豉1把蒜、3瓣小米辣4、5个米酒1勺酱汁勺白糖半勺食用油1勺
做法步骤
1、蒜薹一把洗净，
、切成丁淖水备用，
3、猪肉(牛肉)剁成末，
4、豆豉泡水(防止太咸)，
5、热锅一勺油，倒入肉沫炒散变色，
6、倒入豆豉爆香，
7、倒入蒜末、红椒炒香，
8、米酒、酱油、白糖，去腥、调味、提鲜，
9、翻炒均匀，倒入蒜薹丁，
10、翻炒几下，即可出锅。
11、水饺皮做个装饰！
1、这样看着是不是舒服多了！哈哈
小贴士
口味重的适量加盐。
蒜薹的营养功效
1.杀菌作用：蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金*色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。
.通便防痔：蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。
3.防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用：蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保护肝脏，诱导肝细胞脱*酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。
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