甘谷县是甘肃省天水市下辖的一个县，位于甘肃东部，天水西北部，渭河由西向东横贯全县，东邻秦安县、麦积区，南接秦州区、礼县，西与武山县接壤，北与通渭县相连。属东亚季风区，为大陆性季风气候。其特征为四季分明，冬干夏湿，光照充足，雨量偏少，夏热无酷暑，冬冷无严寒。
甘谷大象山，位于甘谷县城西南2.5公里秦岭西端的文旗山上。是古丝绸之路上甘肃东南部融石窟和古建为一体的重要文化遗存之一，山上松桧丛生，丁香溢彩，亭台楼阁依山而建，雕栋画廊绿树掩映。山中悬崖间，峭壁上有大洞窟一个，洞内坐石胎泥塑大佛一尊，高23.3米,肩宽9.5米,头高5.8米,膝长6米。其造型高大雄伟,令人仰止,所具有的文化特质可视为西方装饰性雕塑和中国写意性雕塑完美结合的艺术巨制。大佛洞窟两旁，依山附势修有长长的走廊，如同一条腰带。廊上窟龛相连，巍峨壮观。石窟及古建筑均建于山岗起伏、苍翠叠嶂的文旗山悬崖峭壁上，冈峦起伏，迤俪东来，翡翠叠嶂，峭壁雄峻。
黑潭寺位于甘谷县城南古坡乡石鼓山下。寺院隐于潺潺小溪之畔，葱葱林木之中，四周环山，曲径通幽。黑潭寺傍山取势，望石鼓而显神奇，聚险绝而汇游人，揽其胜境，叹羡之声不绝于耳，堪为古冀佳景之一。邑人安履祥有《黑潭三叠》诗吟此，诗曰：江瀑级无数，飞流此最高。潭深不可测，碧水鸣如嗥。絮浪奔银线，雪珠滚石槽。静观深自得，独立唱秋涛。
酥圈圈——先用优质酵水提前发面（也叫起面），再用猪油、植物油和制油面，并上锅熟一碗清油备用。制作时，将发好的面放在案板上，揉进干面粉和适量碱面，用力反复揉压，使面柔软绵韧而不沾手，再揉入适量清油、花椒粉、姜面、食盐等，以形成饼子的层次、颜色、味觉。烤制时，将揉好的面分成若干小团，然后做成轮胎状，用刷子蘸油在上面，就可入屉上鏊。烤熟后的酥圈圈色泽金*、香酥脆绵、油而不腻。
一县一品（甘谷辣椒）
甘谷地处渭河河谷地区，辣椒的种植历史比较悠久。这里气候温暖，灌溉条件好，种植辣椒具有得天独厚的良好条件，其盛产的羊角辣椒，色泽光亮、角条细长、皱褶均匀、肉厚油多、辣味香浓。（中国农林科技网）