做虎皮青椒时，直接倒油是错误的！多加一步，辣椒起皮又入味，香，大家好，我是傻姐美食，冬天唯有被窝和美食不可辜负。寒冷的冬天，驱寒暖身的食物最受欢迎，像火锅、麻辣烫、馄饨、拉面等等，吃完浑身热乎乎的，那叫一个舒服。
除了这些美食，生活中最常吃的一种家常菜不但营养丰富也有很好的驱寒作用，做法简单，超级下饭，它就是虎皮青椒，这道菜和土豆丝一样是家常菜中的扛把子了，百吃不厌。今天就和大家分享下虎皮青椒的做法，学会这样做，吃着比肉还要香。
青椒一年四季都很便宜，今天赶早市青椒才1块5一斤，一斤正好做一盘菜，去饭店吃最少也得18元，自己做饭真的很省钱，大家当地青椒多少钱一斤呢？做虎皮青椒要选大小均匀皮厚的，辣椒皮太薄吃着没有口感，辣度微辣和中辣就可以，太辣也不好吃。有的人会把辣椒去蒂去籽，切成小段烹饪，有的人会用完整的辣椒烹饪，小编更喜欢第二种做法，用完整的辣椒吃着口感更香浓，大家更习惯哪种做法呢？
虎皮青椒做法非常简单，但是要做的好吃也是有窍门的，很多人要么做不出虎皮、要么吃着不香，其实都是步骤错误导致的。首先把辣椒清洗干净，用剪刀剪掉辣椒梗，不要把辣椒籽一块拽出来，辣椒要保持完整。做虎皮尖椒时，很多人直接倒油是大错特错！难怪辣椒不入味难吃，干锅烧热，先不要加油，直接放入青椒，用铲子按压辣椒，让其表皮慢慢煸炒至发*装盘盛出备用。一定要先干煸然后再用油煎，这样才会有好看的虎皮，如果直接用油煎容易煎糊。
大蒜拍成蒜末，接着调一碗料汁，碗中加入适量白糖、生抽、蚝油、盐搅拌均匀，料汁就调好了。另起锅，加适量食用油，放入蒜末煸炒出香味，倒入辣椒继续煸炒，辣椒皮变皱后，倒入调好的料汁，翻炒均匀。辣椒变软，汤汁收浓后，关火盛出，一盘好吃的虎皮青椒就做好了，这样做又香又入味，比吃肉还要过瘾。
家常做法和饭店做法的区别在于饭店都是先把辣椒放入油锅中炸一下，然后再倒入调味品，这种做法比较浪费油，不适合家庭烹饪。其实不用油炸也非常好吃，我的做法简单易学，零厨艺也不会失败，爱吃虎皮青椒的一定要试试哦。虎皮青椒小总结：1、青椒要选个头均匀皮厚的。2、先把青椒干煸出虎皮备用。3、料汁根据自己口味添加。4、油煎至青椒皮变皱倒入料汁，汤汁收浓出锅。牢记这4点，保证虎皮青椒香辣可口，连吃三碗大米饭都不过瘾，比饭店做的还要好吃。
青椒还可以做辣椒炒肉、腌辣椒、青椒炒鸡蛋等等，您最常吃的是哪种做法呢？虎皮青椒的家常做法就分享到这里了，喜欢的朋友分享转发给亲朋好友收藏吧，如果您有更多青椒简单美味的做法或者做虎皮青椒的小窍门，期待您在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。