辣椒是做菜时一种经常会被用到，而且非常重要的调味料。喜欢吃辣椒的人也是特别多的，对于无辣不欢的人来说，如果吃饭时菜里没有辣椒，瞬间就会觉得好胃口全没了，连饭都吃不下去了，可见对于爱吃辣的人来说辣椒有多重要了。
辣椒油也是很多人炒菜时必不可少的一味调料，它的的味道特别香，用来蘸饺子吃也会让简单的饺子变得更美味，甚至有的人吃吐司都少不了辣椒油，直接把辣椒油夹在吐司里，足以见辣椒油的受欢迎程度。
其实适量吃辣椒对身体是很有好处的，不仅能开胃还能刺激食欲，加速身体的血液循环，增强体质，冬天吃辣椒还能去寒。虽然有这么多好处，但是也不能吃多了，否则容易导致上火而面部长痤疮，特别是有胃炎的人不能吃太辣，容易辣的胃疼。
说到最正宗的辣椒油口味很多人都会觉得就是陕西的油泼辣子了，有时候自己在家里做却很难做出这个味道来。在做辣椒油时也许一不小心就把辣椒面烧糊了，又或者是做出来的辣椒油香味不足又过于油腻。其实这些都是可以避免的，今天就在这里给各位分享一个做辣椒油的秘诀，做辣椒油时加点它，做出的辣椒油又辣又香，吃起来更过瘾。
首先我们要准备好辣椒面，芝麻，花椒，桂皮葱段，八角姜片，香叶和香菜。先把锅洗净放在炉上烧干水汽，然后加入适量的食用油，油烧到六成热的时候把准备好的除开辣椒面和芝麻以外的香料放入锅中用油炸。
在炸香料的时候，油温不能太高，不仅不能把香料的香味炸出来，还容易把香料炸糊而导致辣椒面有糊味我们要用小火慢慢的加热。等到锅里的散发出浓烈的香味，香料变成焦*色的时候就可以把香料捞出来了。
再把之前准备好的辣椒面倒入一个大碗中，把炸好的香料油用勺子慢慢的倒入装辣椒面的碗中。用来舀油的勺子一定要擦干水汽，不然一勺子下去噼里啪啦热油四处乱溅很容易烫伤自己。搅拌均匀以后把辣椒油放在一边冷却片刻，接着再把之前准备好的芝麻加入辣椒油中混合均匀即可。
提示：这就是本文说的秘诀，做辣椒油时加点芝麻，做出的辣椒油又辣又香，吃起来更过瘾。芝麻是辣椒油的灵*，加入芝麻以后的辣椒油吃起来口感更香，很多人觉得自己做的辣椒油不香可能就是因为没有放芝麻。