辣椒油是我们餐桌上必不可少的一道调味品，无论是热菜、凉菜还是主食搭配，都少不了辣椒油的身影。小编的老家在东北，按照我们老家的辣椒油做法做出的辣椒油，油色鲜亮，可以说是色香味俱全，在烹饪的过程中加上一点，就极大的提升了菜肴的口感色泽，真是不可多得的极品辣椒油。喜欢吃辣的很多朋友们，还不会自己在家做辣椒油，或是做出来的辣椒油不香或者品相不佳，今天小编就将来自老家的秘制辣椒油的详细做法介绍给大家，5分钟就学会，教你做出油色鲜亮的极品辣椒油，还不会做的朋友们抓紧收藏吧！
制作辣椒油
By小玉厨房
配料：
干辣椒克、菜籽油毫升、姜1块、蒜2瓣、五香粉2克、花椒粉3克、白芝麻5克、精盐3克
烹饪步骤：
1.准备一个容器，不能有一点的水。铁的或者陶瓷的都可以，千万不要拿塑料的。装辣椒碎。加入花椒粉适量就行。太多很麻，可以按自己接受来放，白芝麻适量。五香粉一点。
2.姜蒜都剁成沫。
3.坐锅烧热下菜油烧至冒烟。然后出很多泡泡。过一会儿泡泡会消失。消失就证明温度可以了。
4.均匀的泼在容器里。会噼里啪啦的。
5.加点盐就可以了。
6.搅拌均匀。满屋子的香味飘出来。
7.等凉了之后装点干净没水的玻璃瓶子里。随吃随取，取的时候要用干净无水的勺子。（不可以装塑料瓶子里面）
烹饪小贴士：
用筷子蘸一点辣椒粉放到油里。如果很快散开并变黑说明油温有八成热以上。七成油温是辣椒粉很快散开并颜色红亮。五成热的油温是辣椒粉的反映和七成热的效果相近，但辣椒粉散开要慢些。辣椒油的食用功效：1、增强免疫力：食用辣椒油能增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。2、护肤：辣椒油能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。3、降胆固醇：辣椒油富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。4、预防慢性疾病辣椒油含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。
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