因为我们每个人的胃口不同，所以说大家在病人对饮食这方面的要求也是完全不一样的，有些人在吃东西的时候都喜欢放上一些辣椒，觉得放上辣椒之后吃起来也是非常有味道的，而且放了辣椒之后会更加有食欲。尤其是现在天气一天比一天热了，一般大家在这个时候可能都没什么食欲，吃热饭吧，所以喜欢吃一些凉拌菜，凉拌面等等这些辣椒油就更不能少了，它可是凉拌菜的灵*，那么我们自己在家里面做的时候，辣椒油该怎么做呢？辣椒油怎么炸才香？“油”是关键，一定要多加这1步，又香又好吃
其实我们自己在家里面做辣椒油的时候，也是有一些小窍门的，辣椒的选择和炸辣椒用的油是非常关键的，特别是油，如果想要辣椒吃起来够香够味，油一定要用料酒来炸，这样子炸出来的辣椒油吃起来才会好吃，才会更加下饭。所以今天就跟大家说一下正确的炸辣椒油的方法吧。
我们在炸辣椒的时候，真的要掌握一些小技巧，炸辣椒油之前我们一定要多加这一部，先做一个料油用料油炸辣椒才能炸出又红又香的辣椒油我们首先准备一下食材准备二斤，条辣椒粉，灯笼，辣椒粉，子弹头，辣椒粉，食用油，姜葱洋葱蒜，香菜，八角，桂皮香叶，小茴香，花椒，白砂糖，白芝麻。把这些全部都准备好之后，就可以开始做了。
我们在做的时候，首先要把葱去皮洗干净，然后切成长段大蒜去皮洗干净，对半切开将去皮洗干净，切成姜片，洋葱去皮洗干净切成条，香菜切成段，把这些全部都切好之后，放在一个盘子里面放在一边备用。这就要把八角，桂皮香叶，小茴香，花椒用水淘洗干净之后再用清水浸泡20分钟左右的时间，这样是可以防止油炸的时候把它炸糊的。
之后就可以在锅里加入适量的食用油，油温热了之后加入姜片，葱段，洋葱条，蒜块，香菜段，小火慢炸三分钟左右的时间，然后再加入刚才泡好的八角，桂皮香叶，小茴香等等这些开小火慢炸，大家在炸的时候不要着急，一定要小火慢炸，把里面的香味全部都炸出来才行，炸到葱姜蒜，洋葱香菜这些调料变干变成微*色，这个时候的料油就已经炸好了。
接下来我们就可以炸辣椒了，大家在炸的时候，把刚才准备的三种辣椒粉混合在一起，然后浇上一勺炸好的料油料油不要一下子全部倒进去，先浇一勺热油，用筷子搅拌均匀，把辣椒粉滋润一下，这样子炸出来的辣椒油又香又不会糊。烧过热油润过的辣椒粉里面加入少量白芝麻和适量白砂糖，然后搅拌均匀。
再把剩下的料油用筛网过滤倒入到辣椒粉里，这个时候油温已经没有，刚刚那么高了，这样子炸出来的辣椒油香味十足，而且也不会把辣椒粉和芝麻炸糊，辣椒油做好之后不要马上吃，一定要让它充分浸泡，这样才会把辣椒粉里面的香味和料油里面的香味更好的融合在一起，把辣椒油搅拌均匀之后，我们要盖上盖子，最少闷三个小时以上再吃。三个小时之后大家打开盖子就会发现辣椒油是又红又亮的，闻起来的味道也非常香，吃起来的话也是非常美味的呢。