烧辣椒擂茄子，做法简单，香辣入味的特色菜，三碗米饭都不够吃。
烧辣椒擂茄子烧辣椒擂茄子的做法：
1、准备食材：辣椒挑选肉稍微厚实点的，这样烧出来更有口感，最好用螺丝椒，肉质比较厚。
烧辣椒擂茄子2、茄子一切为四，放入蒸锅里蒸熟，用擀面杖捣成泥，多捣几下，口感更细腻。
烧辣椒擂茄子3、辣椒清洗干净，沥干水分，用筷子从蒂部穿进去，直接在煤气炉上烧，用柴火烧出来会更香。一边烧，一边转动，将辣椒烧至微微变软，表面出现黑色的斑纹。
烧辣椒擂茄子4、将黑色的辣椒皮撕掉，放入清水中稍微泡一下。
烧辣椒擂茄子5、大蒜放入碗中，用擀面杖捣碎，加入皮蛋捣碎，再加入烧好的辣椒、炒熟的花生碎，全部捣成泥。
烧辣椒擂茄子6、加入捣碎的皮蛋泥、茄子泥，加适量盐、生抽，拌匀调味，即可开吃啦。
烧辣椒擂茄子一盘美味的烧辣椒擂茄子，太下饭了。
烧辣椒擂茄子