爆炒青皮辣椒，家常素味，开胃健脾，好吃又便宜的下饭神器。
青皮辣椒家家都会做的菜，因为实在太普通了，所以这道菜的做法各有特色。
买回家的青椒洗净，切掉头部，为了口感更好尽量将里面的辣椒籽去掉。
然后用刀背拍扁，这样做出来青皮辣椒更加入味。
蒜剁成蒜末、放入碗中，加入适量盐、生抽和白糖加少许水调成汁。
煸炒青皮辣椒比较要耐心，火不能太大，要用锅铲轻轻地压，勤翻面，不然青椒容易焦黒还不软。
锅里不放油，放入青椒，用中小火慢慢煸炒到青椒变软，适量的加入一点点盐，煸炒表皮起皱微黑，盛入盘中。
炒锅烧热放油，放入蒜末爆炒出香味，加入豆瓣酱炒出红油。
倒入调味汁，快速的翻炒青椒入味，炒至汤汁收干。
沿着锅边倒入香醋，即可出锅。
爆炒青辣椒，开胃健脾好下饭做法简单易学！