辣椒原产于中拉丁美洲热带地区，原产国是墨西哥。15世纪末，哥伦布发现美洲之后把辣椒带回欧洲，并由此传播到世界其他地方。于明代传入中国。辣椒传入中国有两条路径，一是声名远扬的丝绸之路，从西亚进入*、甘肃、陕西等地，率先在西北栽培；一是经过马六甲海峡进入南中国，在南方的云南、广西和湖南等地栽培，然后逐渐向全国扩展。
中国篇
石柱朝天红
重庆石柱是“中国辣椒之乡”，据称也是“我国现有文献记载中最辣的辣椒之一”。听过一句话：中国第一辣非我们石柱朝天红莫属！每年七八月会举办一个辣椒节，你要是不怕辣，就来尝一尝正宗的石柱朝天红吧。一个字——辣！
海南灯笼椒
*灯笼椒，仅产于中国海南南部的一种稀有辣椒，辣度达15万个单位，其辣度和营养首屈一指，为中国一绝，世界罕有。
云南涮涮辣
这个辣椒的名字看起来貌似有那么一点点的萌，但是他的辣味可是一点都不萌，甚至让人接受不了。这种辣椒产于中国云南，其辣味非常强，据说以前有个大象用鼻子不小心碰到了这个辣椒，鼻子被辣得疯狂甩动，也正因为如此，这种辣椒也被称作象鼻辣！大象都怕这种辣椒，辣味可想而知！
小米辣
云南小米辣，原产于云南的一种很小但很辣的辣椒，长约一寸，辣重香轻，因其产量高、价格低，所以多用在需要辣味的复合调味品中。
七星椒
七星椒，产于四川省威远县，是国内最辣的辣椒之一，其辣度可达七星级，故名七星椒，年8月成为中国吉尼斯吃辣椒比赛唯一指定用椒，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点，市场价格较高，七星椒的优点真是没得说，但是缺点也有，那就是数量太少了，有的连本地人都吃不上。
古田辣椒王
因为精武卤水和武汉黑鸭而渐渐走红的辣椒，它产自福建古田，个头短粗，肉质厚，辣味与小米辣相当，香气较之更为浓郁。
“神椒一号”
这是年底福建省三明市农科所专门为了沙县小吃培育出的辣椒新品种。但在研发成功之后，受到了辣椒界的普遍欢迎。
满天星
满天星干辣椒属于猛辣型，辣度在10万SHU左右，果面光滑、红果鲜艳、辣味香浓，椒型果小均匀，是麻辣火锅及品位较浓重辛辣菜配料之一。
有大部分网友说云南涮涮辣是中国第一辣！你觉得呢？
国外篇
龙息辣椒
被认为是世界上最辣的辣椒，它们极其危险，如果在没有任何准备的情况下，轻易尝试，那么轻者失去味觉，重者可能就要就医了，虽然如此但是这种辣椒有着极高的医学研究价值，可以用来局部麻醉。
卡罗来纳死神
卡罗来纳死神辣椒，曾经的世界最辣的吉尼斯纪录保持辣椒，出自于美国南卡罗莱纳州米尔堡。说它是超级辣椒这还真不是吹的
特立尼达蝎子布奇T辣椒
特立尼达蝎子布奇T是*灯笼辣椒的一种，在澳大利亚悉尼以北的莫里塞特小镇中被培育出。这种世界第二辣的辣椒除了足够辣以外，还有一种水果的清香，口味就像是香蕉和橙子做的水果沙拉。
印度魔*辣椒
印度魔*椒，曾在年2月吉尼斯评选中被认定为目前世界上最辣的辣椒品种，以前被用来做成田间和村落的藩篱，以防止象群闯入居民区。要说辣度的话，印度*方就曾表示，打算利用魔*椒制成具有催泪和限制敌人行动效果的新型手榴弹。
娜迦*蛇辣椒
那伽*蛇是由英国培育的新品种辣椒，在前些年曾经夺得世界最辣辣椒的殊荣，不过很快就被更新型的辣椒打败了。有品尝过娜伽*蛇的人说其辣度可以让人泪如泉涌、喉咙灼烧、舌头麻木、鼻涕直流，在一个小时内不想何人和人说话，也不想做任何事。
哈瓦那辣椒
哈瓦那辣椒来自于亚马逊河流域，之后扩展至墨西哥地区。年，吉尼斯世界纪录认定哈瓦那辣椒是地球上最辣的辣椒，并且保持多年。
鸟眼辣椒
鸟眼辣椒盛产于泰国，有一家餐馆使用此种辣椒制作出一碟“死亡面条”，有一位厨师慕名而去挑战，结果只吃了几口之后就开始出汗并且头晕，紧接着他在长达两分钟的时间内听不到任何声音，并且呕吐了好几次。
牙买加辣椒
一种带有水果香味的辣椒，是一种高产辣椒，在牙买加当地十分受欢迎，无论做什么当地人都喜欢放这种辣椒，同时它也是一种高产辣椒，其史高维尔指数在-之间。