炎炎夏日，吃饭没胃口，要不来点辣的！一份伤心凉粉，给你又辣又爽的感觉，冰凉爽滑的凉粉，淋上香辣凉拌汁，简直太美味了！这里还自己做了油泼辣子，是这道伤心凉粉的灵*之处。唯美食与爱不可辜负，喜欢就学做起来吧！
By呷饱饱
用料
凉粉材料:豌豆淀粉克水1半碗水半锅红油辣子材料:粗辣椒面勺细辣椒粉1勺盐1勺五香粉1勺鸡粉1勺熟白芝麻适量八角1个香叶1片桂皮1段食用油适量凉拌汁材料:芝麻酱勺温水勺生抽勺香醋勺油泼辣子1-勺其它配料:大蒜3瓣小米辣个香葱/香菜适量熟花生碎（可不放）适量
做法步骤
1、碗里倒入克豌豆淀粉，再倒入半碗清水用蛋抽搅和均匀。
、奶锅里倒入半锅清水，开火煮沸后，一边倒入豌豆水淀粉一边用蛋抽搅拌，直到全部倒完。
3、边煮边搅拌，煮至冒大泡，面糊浓稠，提起蛋抽会挂面糊即可。
4、把豌豆糊倒入容器里，静置晾凉至不烫手时，放入冰箱冷藏凝固。
5、制作油泼辣子:可以借用等凉粉凝固的时间，来制作油泼辣子，碗里倒入勺粗辣椒面、1勺细辣椒粉、1勺五香粉、1勺盐、1勺鸡粉和适量熟白芝麻。
6、用勺子搅拌均匀。
7、锅里倒入适量食用油，油温5成热时放入八角、桂皮和香叶，小火慢炸，激发香味，继续把油温加热到7成热，稍微有点冒烟即可。
8、拿起油锅离火静置一会儿，再慢慢倒入碗里，不断激发香味。（油温太高容易把辣椒炸糊，所以要离火静置一会儿）
9、用勺子搅拌均匀，油泼辣子就做好了，等冷却后，用玻璃罐装起来密封，随吃随取。
10、调凉拌酱汁:碗里倒入勺芝麻酱，再倒入-3勺温水把芝麻酱搅开（芝麻酱比较浓稠，所以要先用水和开）。
11、再倒入勺生抽、勺香醋和1-勺油泼辣子（喜欢吃辣就多放），用勺子搅拌均匀。
1、豌豆凉粉完全凝固后，倒扣在菜板上，取出凉粉，再用刀切成长条块。
13、3瓣大蒜拍扁剁碎，香葱或者香菜洗净切碎，小米辣洗净切圈。
14、凉粉放在盘子里，淋上凉拌酱汁，再放上蒜末、葱花和辣椒圈，有熟花生碎放一些（可不放）。
15、吃的时候搅拌一下，一道香辣爽口的伤心凉粉就完成了！
16、一口一个，超级好吃，冰冰凉凉，又香又辣。
17、夏天没胃口，来一份让你胃口大开。
18、炎炎夏日，必须来一份！
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