炸辣椒油时，不要直接浇热油，大厨教你关键2步，色泽红亮味道香
辣椒是众多人生活中不可缺少的东西，对于爱吃辣椒的人来说，一天不吃点辣的东西，就浑身难受，嘴里胃里都感觉有些“空虚”。很多人爱吃辣，也有不少人吃不了辣，关于能不能吃辣这个问题，似乎与家庭因素也有很大关系，家里一个人喜欢吃辣，很有可能带动整个家庭的人都吃辣，我们家就是如此。
因此每道菜里，几乎都得有辣椒，除了辣椒之外，我们家的辣椒油也是必备品，不管是煮面条、吃馒头还是做凉拌菜的时候，它都是一种非常提味的东西。
说到辣椒油，很多人喜欢直接从超市买，方便还便宜，但是我总觉得超市里的辣椒油还差点什么，吃起来不够香，还是自己在家做的更好吃。
相信不少人都尝试过在家制作辣椒油，你成功了吗？很多人不仅做出来不香，甚至还将其炸糊了，导致一股糊味、苦味，难吃得很。今天我们来看看大厨教的2招，看完之后记得学以致用。
炸辣椒油时，不要直接浇热油，大厨教你关键2步，色泽红亮味道香。
用料：粗辣椒面g、细辣椒面50g、菜籽油0g、盐、醋、葱姜、香菜、八角、香叶、桂皮、熟白芝麻适量
第一步：首先我们需要将两种辣椒面都准备好，然后把它们放到一个小盆里，接着将白芝麻也放进去，搅拌均匀。再把葱姜和香菜清洗干净，葱姜切好备用。
第二步：接下来我们将菜籽油倒入锅中，其他的食用油也可以，但是我觉得菜籽油炸出来会更香。油倒入锅中之后，我们再将葱姜、香菜、八角、香叶和桂皮全都放进去，然后开小火慢慢炸制。
第三步：炸的时间差不多需要十几分钟，千万不要太着急开大火，以免炸糊了。所有的香料全都炸出香味，并且慢慢变干之后，我们将其全部捞出来，只剩下食用油在锅里。
第四步：下面咱们将食用油静置10秒左右，然后用勺子舀三分之一的热油倒入辣椒面中，将其搅拌均匀。接着再把油静置30秒左右，再取三分之一倒入辣椒面内，搅匀。最后再等30秒左右的时间，我们将剩下的全部食用油倒进去，搅匀就行了。
第五步：这样辣椒油基本上就算是炸好了，但是不要忘记还有很关键的一点，我们需要往辣椒油里面加上少许醋，继续搅拌均匀。完全放凉之后保存起来就行了。
烹饪小知识：
1、炸辣椒油很关键的一步就是放油的时间，不能一次性全部倒进去，应该分为三次，具体的时间上面都说了。
2、还有就是辣椒油里面加点醋，辣椒油才会更香，味道更浓。