辣椒油很多人都爱吃，炒菜的时候放一点，味道更香，吃饭的时候来点，增加食欲，不管吃什么饭，都可以来点，吃米饭、吃面条、吃馒头、吃饺子，只要来点辣椒油，立马胃口大开，估计现在每家厨房里，至少备有一瓶辣椒油，也能有更多。超市里的辣椒油品牌越来越多，不知道谁是谁的翻版，就像老干妈，很多辣椒油都想蹭它的热度，在名字上来回改变，真是让人无语，看到这些名字实在好笑。而且外面的辣椒油再好吃，肯定会有一些我们不知道的添加剂，还非常贵，那么我们还是自己做得好。
当我们自己做辣椒油的时候，容易出现辣椒油不香的问题，所以很多人认为，自己做的总是不香，还不如买的吃。其实你做辣椒油不香，一定是方法不对，今天告诉你，在做辣椒油的时候，你肯定忘记加“它”了，也可能并知道要加它，所以喜欢吃辣椒油的你，吃完一瓶买一瓶实在不划算，快来看看我的这个方法，保准做出来香喷喷，一次做一大盆，几天就吃光了。
辣椒油，陕西的叫油泼辣子，在陕西吃饭，餐桌上都会有一盆油泼辣子，吃面的时候，舀上一大勺，那真叫一个香呀。可能你是不吃辣椒的人，在陕西待着待着就爱上吃辣了，尤其是爱上了陕西的辣椒油。吃的时候，并不觉得特别辣，而是非常香，喜欢吃辣椒油的朋友，可以试试陕西辣椒油，学会后，在家里自己做。
辣椒油辣不辣，取决于辣椒的种类，所以在买辣椒面的时候，一定要选择自己适合的口感，有的辣椒面非常辣，有的辣椒面一般辣，也可以这两种混合买，做出来效果更好，我平常就是这么选择的，买上一般非常辣的粗辣椒面，再配上一些一般辣的细辣椒面，搅拌均匀，放一些花生碎和芝麻，再放一些食盐搅拌均匀放置待用。
烧热油的时候，将芹菜叶、香菜、生姜、大葱和一些大料都放进去炸，小火炸出香味，炸到都焦了之后捞出，做辣椒油的时候，很多人只知道放大料炸，其实芹菜、香菜、生姜、大葱也是激发香味的好食材，炸出来的油非常香。
等到油烧热后，稍微凉下来一点点，将这个热油分三次浇进辣椒面里面，每次浇进去后都要搅拌，快速搅拌，防止辣椒烫糊，最后浇完油后，滴上几滴香醋，搅拌均匀，一盆辣椒油就做好了，香醋很多人都忘记放，也可能不知道要放，香醋可以激发香味，有提香的效果。做辣椒油时，多数人都忘了加它，难怪吃起来不香，这才是正确方法，它就是香醋，别再忘记了！做好的辣椒油，多放几天后，红油就出来了，舀上一勺拌面吃，又香又好吃，看起来颜色也很不错。
现在大家都会做辣椒油了吧，一定要记得最后放香醋，这样做出来的辣椒油才会更香呢！你快来试试看。