辣味总是能激起人们的食欲，不管是炎炎的夏日，还是寒冷的冬天，对于爱吃辣的人来说，辣味的食物是一日三餐不可缺少的一部分，简直就是无辣不欢。想必大家在饭点都见过辣椒油吧。众所周知，辣椒油是一种调味品，大家可千万不要小看它，它的用处是非常广泛的。
尤其实在炎热的夏天，不仅炒菜时能用到辣椒油，家里吃凉菜，冷面之类的食物更是少不了辣椒油的出现，这对爱吃辣的人来说，美味的辣椒油简直就是自己的福音了。一次性做满满的一大杯辣椒油，不仅可以随时随地的吃辣，还省去了重复烹饪辣椒的麻烦。
辣椒油到底怎样做才会又红又亮呢？爱吃辣的朋友们是不是迫不及待地想知道了，下面小食来跟大家分享一下在做辣椒油的时候我们应该要注意的事项，学会这些方法，在家就可以轻松做出香辣又美味的辣椒油了。
食材：干辣椒（含籽）约10根，大红袍花椒半茶匙，一般花椒半茶匙，姜片（去皮）4片，大蒜4~6瓣，洋葱半颗，八角3~5颗，肉桂叶3~4片，葱段1支，盐1茶匙，白芝麻15~20克，植物油毫升，
制作步骤：
步骤1、把干辣椒放在平底锅里用小火干炒，至干辣椒能用手捏碎即可起锅待用。这步骤主要是要让干辣椒用火煸出香气、煸出脆度。
步骤2、将煸好的干辣椒用料理机打成粉状。
步骤3、同样以干锅的方式将花椒粒煸出花椒香气，即可起锅待用。
步骤4、把姜蒜捣碎。（或者用料理机搅碎也可以。）
步骤5、将辣椒粉、蒜末、姜末、白芝麻放置一个大碗，加入一匙盐，待用。
步骤6、小火、冷油入锅，把花椒粒放入锅中加热至花椒粒旁有泡泡及香气时，将花椒粒捞出。
步骤7、之后转中小火在油锅里加入洋葱、八角、葱段、姜片、蒜头、肉桂叶爆香爆香至金*色，然后将锅里所有食材全部捞出并熄火。
步骤8、将油分次慢慢倒入辣椒粉的碗里，一边倒一边搅拌，搅拌至红油颜色出来即可。
步骤9、放凉后，装到玻璃瓶里放冰箱，大概能放一个月左右。
香辣又美味的辣椒油做好了，是不是很简单呢。平常在家里一定要多准备一些，虽然超市有卖辣椒油的，但小食还是觉得在外边买的辣椒油没有自己做的味道好，重要的是自己做的辣椒油吃着放心。大家就一起动手做一下吧，非常简单哦。
小贴士：
1、整条完整的干辣椒是最好的选择，如果没有，也可以用超市销售切好的干辣椒。建议一定要加辣椒籽的辣椒，加了辣椒籽无论是香味、辣味都能提升。食用起来口感会更好。
2、煮好的红油建议放置一天以上再使用，好让辣椒粉在油里完全释放出香气及味道，做出的辣椒油才会更美味喔！