相信辣椒油这个蘸料，不少人都非常喜欢吧？不管是持麻辣烫的时候，还是吃饺子或者包子等等食物，都会用到辣椒油。而我们国家的国土面积又非常大，南北方有着显而易见的饮食文化差异，那么今天就来说说各个地区制作辣椒油的方法，希望大家能够喜欢哟！
沿海地区的辣椒油，1.将色拉油和香油倒入不锈钢桶内烧至九成热，下入大葱、姜片、蒜瓣、洋葱丝、香菜、香草、紫草炸香，关火,捞出所有料渣。2.待油温降至四、五成热时，下入辣椒面搅匀，然后滴入陈醋激一下，静置24小时即成。
成都的红油1.将二金条辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起，装入不锈钢桶内。2.菜油下锅炼熟，下姜片、大葱、草果、桂皮、八角炸香捞出，晾凉冲入盛辣椒面的桶里搅匀即成。
东北地区的红油1.豆油下锅烧开，下大葱、大蒜、大料炸出香味，捞出所有料渣。2.辣椒面装入盆中，淋入用大料等炸过的油即可。