一；材料准备工作
北方大蒜头：按照一公斤辣椒一斤蒜头、冰糖克
生抽：（酱油）各种酱油都可以用
二；腌制手工传统做法
1、把五色彩椒洗干净晾干多余水分（1-3分钟即可，注意不能碰油）可以借助风扇吹干。
2、把晾干的五色彩椒缓慢放到瓶子里。
3、加入配比好的冰糖。
4、把配比好的蒜头放在上面。
5、倒入酱油，加满刚刚覆盖过五色彩椒面，可以入点白酒，然后密封盖好，存放半个月左右就可以吃了。