白癜风最新诊疗共识 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/210818/9332414.html香辣油泼面，美味可口，简单易做油泼面是陕西的特色美食，又叫扯面，拽面，抻面等。是陕西的特色美食，但是在全中国也有着很高的知名度，在街上，随处都可见卖油泼面的店，油泼面是一种和普通的面食，制作方法也很简单，但是想要制作好它却也不简单，我自认为最简单也最难做的食物有两种，一个是炒饭，另一个就是油泼面了。因为做炒饭的时候，米要粒粒分开，并且让每一粒上都包裹上蛋液，这其实一点都不简单，炒饭我们其实都会做，但要做到这种却很难。油泼面也是这样，做出来可以，但想要做好却很难。我是比较喜欢吃油泼面的，只要有时间，都会在楼下面馆点一份油泼面吃，去的久了，就感觉这样去店里吃太费钱，所以我就想着，自己在家做，在楼下面馆吃了那么多次面，自然也就偷师学艺，学到了点技术，回到家又查找了度娘，我就开始着手在家子就走油泼面，经过好几次不成功之后，终于做出了我心满意足的油泼面，做好之后，自己吃的很满足，接下来，就和大家分享一下我的油泼面的制作方法吧！首先准备好我们所要用的食材：面粉，盐，油，清水，豆芽，青菜，葱，姜，蒜，醋，生抽，辣椒面，味精，芝麻。准备好这些，我们就可以开始做了，首先将面粉倒入盆中，加入适量的盐，加入清水和成面团，将面团和好后，盖上保鲜膜，醒三十分钟。醒好之后，再将面团揉搓一会，使面团变得光滑有弹性，将面团分成一个一个的小剂子，抹上油盖上保鲜膜，再醒三十分钟，将小面团擀成长条状。将我们准备好的姜，蒜切末，葱切成葱花，之后再将我们准备好的豆芽，青菜洗干净，将豆芽放在热水中焯一下，炒好之后，将豆芽捞出过一下冷水，控干水分铺在碗底。之后将青菜也放入水中焯一下。将我们之前揉好，抹好油的面团擀成长条状，将擀好的长条状的面像扯烩面一样，将面扯开，下入烧好水的锅中，将面煮的软一点捞出沥干水分，放入铺好豆芽的碗中，在面上铺好我们之前焯好水的青菜，将切好的葱末，姜末，蒜末撒在面条上，加入适量的盐，生抽，倒入少许的醋，放上一勺辣椒面。之后我们要做油泼面的重头戏了，那就是泼油。在锅中倒入油，到七成热时关火，将油泼到面上，泼完油，立刻放入适量的醋和生抽。这时候会有呲呲的响声，接着就能闻见让你直流口水的香气了。将我们泼好油的面拌好，这样，我们香喷喷的油泼面就做好了。如果你觉得自己做面太麻烦的话，也可以选择买机制的面条，挂面，以及超市中卖的烩面片也可以。另外和大家提醒一点，如果是自己做的面，一定要将面醒好，并且在和面的时候倒入一点点的盐，这样会使我们的面更筋道，更有弹性。另外一点就是：在泼完油之后要立刻将醋和生抽倒进去，利用油的热度，酱醋的香味烫出来。另外我们在上边焯好的豆芽又经过冷水冲一遍是因为这样豆芽会脆脆的，不会因为烫过之后就变软了，如果喜欢豆芽的朋友可以在碗底放入多一点的豆芽，而且不要说一份美味的油泼面就这样用几个调味品就做出来了，不用豆瓣酱什么的吗？其实不用，你只要记好在泡泼完油后，立刻将醋，生抽倒进去就可以，这样，你的油泼面基本上就已经成功了一半了。如果有喜欢豆豉的朋友可以稍微放上一些豆豉在泼油之前。
