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徐汇区田林街道的柳州路堪称美食一条街，有着各种各样的美食餐饮店。位于柳州路号的“今日牛事”潮汕鲜牛肉火锅店，则是许多食客心目中品尝潮汕牛肉火锅的好选择，登上了年大众点评必吃榜。
带牛肉的清汤锅底真的是王牌。
牛肉入口即化，令人回味无穷。
味道正！
今日牛事的店长谢女士是潮汕人，她告诉记者，“今日牛事”讲述的是“今天的牛的故事”。店里坚持一天两配，从牧场到餐桌，环环追踪，争取在最短的时间内让客人吃到最新鲜的鲜切牛肉，还原最本真的潮汕口味和质感。
今日牛事（徐汇总店）在徐汇开了9年，以正宗潮汕味道著称。谢女士说，潮汕鲜牛肉火锅不同于其他火锅，只有清汤锅底。这种坚持，或许也是一种对潮汕传统味道的坚守和执着。
（资料图）
清汤锅底对食材的新鲜要求很高。当天牛场新鲜运送的牛骨到店以后，厨师开始细火慢炖，煲制原汤。今日牛事的锅底，有招牌牛杂锅、牛尾滋补锅、清新芥菜锅等，还有“老板娘最爱”的凉瓜黄豆锅，清淡健康，很有特色。
在今日牛事吃火锅，有着浓浓的仪式感。你可以在菜单上看到店家推荐的吃法：第一步，暖胃原汤，第一口来碗芹菜粒原汤，暖心暖胃，打开味蕾；第二步，牛肉登场，三吊水，一上一下，三个回合，牛肉鲜嫩出锅；第三步，鲜美肉汤，素菜下锅前，再喝口芹菜肉汤，鲜美四溢；第四步，爽口时蔬，时蔬菌菇清油解腻，好吃不胖；第五步，主食收尾，最后来个粿条或面，加点喜欢酱料和芹菜末，一碗下去，身心得到了真正满足。
（资料图）
记者注意到店家用来盛肉的餐盘是特制的，明确写明了鲜切牛肉的名称，如匙皮、匙柄、吊龙等，还有示意图，告知顾客这些肉来自牛的哪一部分。这个细节，大大方便了食客。因为肉质不同，涮肉的时间和手法会有所区别，这样才能确保吃到嘴里时，牛肉是最好的味道。
吃火锅的酱料是潮汕厨师秘制的，配方独特，灵活多变，如秘制酱油，用辣椒圈、蒜泥和芝麻油调制而成，十分鲜美。当然，顾客也可以自己搭配。如果顾客不清楚怎么吃潮汕火锅，店里的服务员会主动根据顾客的年龄、口味偏好推荐菜品，帮顾客涮肉，介绍涮肉的“手法”。
除了火锅，在这里还可以品尝到手工现做的正宗潮汕甜水：原味、红糖姜汁味、椰乳味的姜薯东京丸，用芋头和红薯做的“高烧双色”，还有桂花冻奶茶、小吊梨汤、秘制凉茶……
今日牛事多年诚信经营，积累下了一批熟客。大堂经理宋先生说，顾客是最清楚餐厅水平的，今天和昨天的肉有什么不同，切厚了，切薄了，他们都吃得出来，不能让顾客失望。谢女士补充道：“徐汇是个充满浓厚人情味和烟火味的地方，街道的老师给了我们很多帮助，顾客像我们的朋友一样，让顾客开心而来，满意而归，就是我们的服务宗旨。”
原标题：《汇探店｜这家火锅店好吃的秘密就在店名里》
