茄子口感绵软，入口即化，能煎能炸可酱烧，易入味，营养丰富，同时作为一个一年四季都可以买到的蔬菜，茄子就成了大家餐桌上必不可少的一道风景。今天就推荐几道茄子，省油又入味儿，口感绵软，入口即化，让你多吃几碗饭！01红烧茄子红烧茄子，一道传统的家常菜，其鲜香适口，外酥里嫩，味美又多汁，是极好的下饭神器～By乐悠厨房进入小程序，查看图文菜谱·主料·圆茄子〡1个青辣椒
适量·辅料·蒜〡适量香油〡适量食用油
适量玉米淀粉
适量盐
适量老抽
适量鸡精
适量糖
适量蕃茄酱
适量·做法·1.将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用，往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。2.倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。3.取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。4.锅内放入适量的油，放入茄子开始煎炸，另起一只干净的锅，倒入少量的油，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。5.将茄子倒入锅中煸炒匀均，加青椒煸炒匀均，将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。02烤茄子烧烤店的镇店之宝--烤茄子，其实做法超级简单，茄子包裹着鲜香的酱汁，入味的茄子也很嫩，小米辣和蒜蓉的香味儿在嘴里回味～By喝可乐的牛仔进入小程序，查看图文菜谱·主料·茄子〡2只·辅料·蒜〡2头红辣椒〡4个香葱〡2根海鲜酱油
适量色拉油
适量盐
适量·做法·1.茄子洗净对半剖开后在里面划几刀以便入味和受热均匀。然后在上面撒上少許盐，使茄子变软一些。2.将蒜，辣椒，香葱，香菜均匀切成碎末装入容器中，加入盐，味精，海鲜酱油，色拉油拌匀备用。3.烤盘铺上锡纸，抹上少许色拉油。将拌好的蒜蓉料均匀的抹在茄子上。4.烤箱度预热5分钟后，将茄子放入烤盘。入烤箱中层上下火大约烤制25分钟左右，烤好后取出撒上香葱末即可。03手撕茄子马上就要入夏了，手撕茄子估计是处出境率最高的菜啦，一碗震颤灵魂的凉拌汁浇在蒸的软烂的茄子上，真是绝了～By粉竽粘糖进入小程序，查看图文菜谱·主料·茄子〡2根香菜
5棵·辅料·蒜〡1个指天椒〡6粒酱油〡4勺香醋
2勺盐
1勺鸡精
1勺香油
几滴辣椒油
适量·做法·1.茄子去头去尾，放入蒸锅大火蒸熟。2.这时我们可以准备凉拌调料，指天椒切圈，蒜压成泥，香菜切末，酱油4汤匙、香醋2汤匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、芝麻油几滴、自制辣椒油适量，调配成凉拌汁。3.蒸好的茄子，放凉后再撕成细长条。4.然后撒入香菜末、辣椒圈和蒜泥，再淋入备好凉拌汁。04香煎茄饼裹了鸡蛋和淀粉的茄子，煎的外酥里嫩，配上自己调的酱汁，那叫一个好吃～By格蓝蓝进入小程序，查看图文菜谱·主料·茄子〡1根鸡蛋
1个·辅料·蒜〡1头水〡适量生抽〡2勺香醋
2勺盐
半勺香油
几滴·做法·1.茄子去皮，切成0.3厘米左右厚度的片，在水里泡几分钟。2.鸡蛋加淀粉，加一点水和食盐调成糊。3.切片放在蛋糊里，粘上蛋糊。4.炒锅里放比平时炒菜多一倍的油，把裹满蛋糊的茄子在锅里，中小火煎至两面金黄即可～小贴士1.茄子富含维生素E，能有效抵抗衰老，润泽肌肤！茄子是凉性蔬菜，夏天吃清热解暑效果好。2.茄子强大的吸油能力，让很多注重健康和身材的人望而却步。建议茄子下油锅之前先焯一下，吸油能力可以明显降低！
