猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、烟酸等营养成分，下面就随小编一起来看看猪血的营养价值与功效，猪血怎么做好吃？1.猪血的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，产生一种解毒、滑肠的物质。这种物质能与侵入人畜体内的粉尘、有害金属微粒及烟尘发生反应，变成不易被人体吸收的废物，排出体外。2.猪血的血浆蛋白丰富，它经过人体的胃酸和消化液中酶的分解，会产生一种可以润肠保持肠道清洁的物质，因此它能够清除人体内的粉尘和有害金属元素，防止人体吸收有害物质，有一定的保健作用。3.猪血还可以补血。这主要归功于猪血中含有的铁元素。虽然经化学生物方法将血液分离后得到的血红蛋白作为一种药品使用历史悠久，但是从食物的角度考虑，还是新鲜的整猪血更有优势，毕竟食物不仅仅要补血还要顾及其他营养成分的完整性。猪血的营养价值非常高，但是猪血要怎么做才能让人胃口大开呢？下面推荐一些猪血的烹饪方法：一、辣子红烧猪血材料：猪血克、干辣椒50克、葱段、姜片、花椒粒、盐、胡椒粉、生抽各适量做法：1.将猪血放入开水中焯水，捞出备用。2.锅内加入油烧热，下入葱段、姜片炝锅。放入干辣椒段和花椒粒炒香。倒入适量清水烧开。3.将猪血放入锅中，加入盐和胡椒粉炖煮至汤汁浓稠。加入生抽调匀即可出锅。二、葱香辣味猪血汤材料：猪血克，豆腐50克，生菜1棵，小香葱2根，辣椒油4汤匙（60ml)，生抽4汤匙(60ml)，姜1块，蒜6瓣，高汤2碗（约ml），盐适量。做法：1.豆腐切块焯水沥干备用；猪血切块焯水沥干备用；姜蒜切末，小香葱切碎；生菜洗净备用；取一碗高汤（骨头汤或鸡汤）加入姜蒜末和盐调匀备用。2.开火上炒锅倒油烧热放入豆腐煎制至两面金黄后盛出；放入猪血煎制至表面焦黄；将煎好的豆腐和猪血推至一边，炒香葱花和辣椒酱（如果有颗粒就炒散）；放入调好的酱汁和煎好的豆腐、猪血翻炒均匀；冲入高汤或清水大火烧开；汤滚开几分钟后下入生菜略煮1分钟即可出锅。3.在上面撒上葱花和蒜末；另起锅将辣椒油烧热浇在葱花和蒜末上激发出香味即可食用。三、家常红烧猪血做法材料：猪血克、五花肉50克、小葱1棵、生姜1块、大蒜6瓣、泡椒少许、花椒粒少许、生抽少许、豆瓣酱少许。做法：1.五花肉切块（不用太小）、小葱切段、生姜和大蒜切片备用。锅内放少许油润下（不沾锅不用润），放入五花肉小火煎制到肉块有点点出油。如果锅不润的话也可以放少许油继续小火煎到肉块出油。2.放入生姜大蒜片炒香后倒入豆瓣酱和花椒粒小火翻炒出香味。倒入切块的猪血翻炒均匀后倒入开水（冷水也行的就是煮的时间会长些）。放入泡椒和葱段大火烧开后转小火炖煮20分钟左右（如果用高压锅煮的时间会更快些）。最后大火收汁，撒上葱花即可享用。烹饪猪血的小窍门：1.新鲜猪血的外观呈红黑色，有光泽且无杂质。颜色暗淡的不要买，新鲜度可能不佳。如果怕有异味或者是有问题可以在切开之后闻下气味，如果有异味的话也不建议购买。如果质地太硬的话有可能是泡在盐水中的不宜购买。一般来说现卖的猪血是比较新鲜的。2.煮猪血的火候不能太大，不能煮老了再吃。老的话会影响口感的，中间的部位最好吃，吃起来滑嫩爽口不油腻。
