麻婆豆腐的家常做法家庭聚会必备菜 [复制链接]

个人认为麻婆豆腐是豆腐最合理的加工方法。”

用料：

主料：豆腐克，猪肉(瘦)克

辅料：油1勺，辣椒酱1勺，大蒜3颗，盐1勺，胡椒粉5克，料酒1勺，姜10克，葱2根，白糖1勺，生抽1勺，淀粉10克

麻婆豆腐的做法

1.卤水豆腐也就是北豆腐一斤

2.豆腐切寸块

3.肉馅中放入料酒，白糖，胡椒粉，葱，姜，生抽，生粉，腌制两分钟。

4.准备开炒

5.热锅热油，煸炒肉馅断生。2分钟左右。

6.肉馅拨到炒菜锅的一边，让出中间位置，放入豆腐，煎一下，不要急于翻炒。

7.加入一勺辣椒酱，放入适量食盐，少许白糖，醋，生抽，盖上锅盖焖一下。待汤汁收了，开盖翻炒，加入葱花和蒜末。淋上少许胡椒粉，起锅。

烹饪技巧

这道菜的关键是勾汁，除了辣椒酱，白糖和醋必不可少。这样汤汁是鱼香味的。点睛之笔是最后起锅前的蒜末和胡椒粉。这道菜需要的调料比较多，所以盐一定适当少放。