辣椒别再炒着吃,腌起来放到明年也不会坏, [复制链接]

辣椒别再炒着吃，腌起来放到明年也不会坏，还非常的下饭

在夏天，我们经常都会炒辣椒吃，而且现在正是辣椒上市的时候，也比较的便宜，非常多的人都非常的喜欢吃辣椒，小编也是，我妈妈就经常在家将辣椒做成剁椒酱吃，不管是配馒头还是吃面条都非常的美味，但是自己在家炒的辣椒酱吃不了多长时间就吃完了，所以妈妈会经常的炒，但是今年老家中的辣椒长得非常的好，奶奶给我们送了好几斤的辣椒，太多了吃不完，所以妈妈就把辣椒腌制了一下，做出来的腌辣椒非常的好吃，而且可以保存的时间也很长，下面我们就一起来看看这个辣椒要怎么腌吧！

要做出美味的腌辣椒，首先要准备好我们所需要的材料：小辣椒，大蒜，食盐，味精，生姜，冰糖，生抽，食醋等。准备好这些，我们就开始正式的制作吧！首先将我们准备好的小辣椒清洗干净，将辣椒蒂切掉，沥干水分，在辣椒肚上划上两刀，这样可以很好的入味。将我们准备好的生姜和大蒜切片备用。准备一个干净的并且消毒好的罐子，要确保罐子里面无水无油，将我们的辣椒放进去压实，将我们准备好的姜片和蒜片也放上去，撒入适量的盐，八角，花椒，鸡精和冰糖。

全部放好之后，将我们准备好的生抽，醋倒进去，放入一勺的白酒，盖上盖子密封严实就可以了，腌制大概20天左右就可以了。我们在放生抽和醋的时候，是有比例的，一斤的辣椒放入六两的生抽，二两的醋，腌了多少辣椒，按照这个比例再加就可以了。这样做出来的辣椒非常的有味道，吃起来也非常的下饭。喜欢的朋友可以自己在家做一做。

我们在家腌辣椒的时候，姜和蒜是一定不能少的，因为这两样东西可以很好的抑制腌菜里面的亚硝酸盐的成分，而且在腌制的时候，最少腌制15天以上再食用，因为在腌制的7-14天之内，腌菜里面的亚硝酸盐的含量是最高的时候，尽量不要食用，一免亚硝酸盐中毒。因为我们家腌制用的是自己家种得小辣椒，所以再放到罐子里的时候，不会担心罐子太小放不下的问题，如果是自己买的辣椒，辣椒过长的话，可以将辣椒截一下。

另外，我们在辣椒上划口的时候，很容易在自己的手上弄上辣椒的辣味，在这里，小编给大家说一个小窍门，如果不小心将辣味弄到自己手上或者眼睛上的话，可以用醋，在辣的部位上稍微抹一下，就可以很好的解辣了。醋尽量用浓度低一点的。我们腌好的辣椒在吃的时候，用筷子吃一定要保持干净，不然我们的辣椒很容易变质。

好了，今天和大家分享的腌辣椒的方法就是这样，喜欢的朋友就赶快来自己动手做一做吧！但是要注意小编和大家说的注意事项。喜欢的赶快来动手做一做吧！相信你也可以做出美味的腌辣椒的。