哈喽，大家好，又见面了，今天给大家介绍的是泡辣椒。辣椒大家都吃过，但是泡辣椒大家吃过吗？泡辣椒和剁辣椒的做法完全的不一样，口感也完全的不一样。泡出来的辣椒不仅仅做法非常的简单，而且“炒煮蒸炖”样样可行，泡辣椒也因此成为了厨师们经常用到的辣椒之一。泡辣椒主要是在四川地区见的比较的多，大家也知道，四川吃辣的也比较的多，所以泡辣椒可以说是从四川地区流传出来的。
它的优势还不止这一点，泡辣椒不同于其它研制的辣椒，它不仅仅是好吃，而且营养价值非常的高。长期吃的话可以驱寒，改善头疼，加速身体的新陈代谢，可以预防许多癌症的发生。这些好处都是其它食物所不能够比的，由此可见，泡辣椒为什么在全国各地都这么的出名了，特别是在四川，基本上家家户户家里都做了这道辣椒菜，这是每餐都要吃的。接下来一起来看下这道泡辣椒的做法吧。
首先准备好材料：米酒、辣椒、冰糖、八角、粗盐、花椒、生姜等。
第一步：首先准备一个坛子，坛子可以用家里原本有的，但是一定要清洗干净然后晾干。如果做得多的话还是建议用一个大一点的坛子，做得少的话就可以用小一点的坛子。这个没有什么太大的要求，不漏水就可以了。
第二步：将准备好的辣椒清洗好，在选择辣椒的时候建议大家不要去菜市场买辣椒，菜市场的辣椒大部分都是不新鲜的，如果说有种辣椒的朋友，最好是亲自去挑选一下。
第三步：将清洗好的辣椒晾晒干，辣椒晾晒之后一般颜色会变浅，像白辣椒一样，但是不用晒白，只需要把谁给晾干就可以了。
第四步：起锅，将米酒倒入锅中，然后倒入盐，大概是8：2的一个分量。煮开之后倒入白酒继续搅拌一下，米酒沸腾之后就可以关火了。
第五步：将晾晒好的辣椒用牙签戳洞，每个辣椒都戳一两个左右的洞，这样有利于在浸泡的时候米酒能够完全的进入辣椒的体内，让辣椒完全入味。戳好之后就用筷子夹着放入坛子里面，最好不要用手去碰。
第六步：在坛子里面加入生姜、八角、桂皮、花椒、冰糖等，生姜如果是切片的话，可以适量的释放一点，如果是整个放进去的话，就多放几坨。
第六步：将煮好的米酒倒入坛子里面，米酒需要覆盖辣椒，然后用勺子搅拌均匀。这样可以让表面的冰糖沉入底下，让它融化得更加的快速。
做好之后将坛子盖好，和往常一样在坛子边上灌水，浸泡一个月左右的时间就可以吃了。而且之后还可以作为佐料去做其它的菜，这道泡辣椒大家学会了吗？
