白癜风治疗那里好 https://disease.39.net/bjzkbdfyy/250328/g6vcgge.html辣椒在世界范围内的扩张改变了烹饪文化的面貌。现在，一组研究人员用基因组学绘制了这段旅程，发现辣味是贸易和需求的驱动因素。
辣椒属于辣椒科植物，有时也被称为甜椒。在辣椒到达欧亚大陆之前，来自胡椒科的胡椒是菜肴中辛辣香料的主要来源。
意大利研究小组分析了多种辣椒的基因组，发现在全球范围内，某些负责辛辣的基因组区域是不均匀的，在这些地区，无论贸易路线如何，有些地区的辣椒都比其他地区丰富，这表明人们可以选择交易哪种辣椒，而不仅仅是到处交易所有的辣椒。
拉巴努斯·华莱士说：“辣椒最初吸引人的一个重要因素当然是它的辛辣味，特别是在非热带的欧洲，那里的辣椒很少见，而进口的黑胡椒也很贵。”。
基因谱系证实，只有特定的辣椒在15世纪与18世纪之间从美洲乘船来到欧洲和非洲。从那里，他们找到了穿越欧亚大陆的途径，因为邻近地区通过丝绸之路等路线进行贸易，速度非常快。
来自德国IPK莱布尼兹研究所的马克·蒂莫西·拉巴努斯·华莱士说：“研究结果反映了一种愿景，即辣椒是一种非常理想和可交易的商品，沿着主要的海上和陆地贸易路线迅速传播到全球各地。”
另一方面，南美洲/中美洲、东欧和非洲的一些地区有独特的辣椒，似乎没有被交易到其他地方。这是因为他们可能没有被当时人们的口味所选择和接受。
由于来自个国家的基因库（genebanks）之间的国际合作，该团队能够分析大量的基因组。“我们对多个辣椒进行了大规模的基因组扫描(辣椒属）从世界各地的基因库中提取样本，并利用这些数据来调查这种标志性主食的历史，”特里波迪说。
利用这些数据，研究小组比较了辣椒的基因组，以评估其遗传相似性，从而建立了一个基于迁移的辣椒家族树。
