说起青椒，很多人都很熟悉，它一年四季都有，常做为配菜出现在我们的餐桌了，特别是人的食欲不佳，没啥胃口的的时候，吃上点青椒立即会刺激胃口，调动起的食欲。青椒的营养丰富，特别是它维C含量是番茄含量的7～15倍，在蔬菜中占首位，常吃它能增进食欲、助消化、降脂减肥等功效。
在我家，青椒作为主料时最受欢迎的的做法就是虎皮青椒了。虎皮青椒由于青椒表面略微焦糊，且如同老虎的花纹，故得“虎皮青椒”。虎皮青椒，做好选用嫩皮青椒，口感偏甜而不辣、煸炒青椒时无需加油，用锅铲按压青椒，中小火煎制，不时的给青椒翻个面，很容易就能做出漂亮的虎皮来。
秋季，大家都开始忙着进补给自己补充营养来迎接即将到来的冬天。但是大鱼大肉不仅不利于消化，也很容易让人堆积脂肪，所以补充些蛋白质还是适可而止为好。就如同今天的这道菜“肉末虎皮青椒”，在很平常的虎皮青椒中加入点肉末来增香，即提升了味道，也增加了营养，绝对是点睛之笔。这菜鲜香开胃，香辣下饭，不愧为米饭杀手呀。这菜我家三天两头就做一次，一口一个比肉还香，一辈子都吃不腻，你也是试试吧。
原料：青椒8个肉末1小碗蒜蓉1勺生抽1勺料酒1勺蚝油1勺油盐适量
制作：1.准备好原材料；2.锅中无须油，将青椒放入锅中，中小火，用锅铲按压；3.直至将青椒表皮微微煎至出虎皮；4.热锅少许油，放入肉末进去煸炒；5.肉末煸炒变色后加入料酒和生抽进去翻炒；6.加入蒜末进去翻炒；7.放入煎好的虎皮青椒；8.再加入少许蚝油继续翻炒；9.翻炒两下后加入盐调味；
10.盛入盘中，表面撒上小葱末。
小贴士：1.烧热锅，将青椒放入里面煎炕，注意中小火，用锅铲按压，这样青椒表面很容易就出虎皮来；2.煸炒肉末，加入点生抽和料酒及蒜末煸炒；3.放入准备好的虎皮青椒，再加入少许蚝油焖一下，最后加入盐调味。
