10月份正是适合制作辣椒酱的时候，这个时候的辣椒大丰收，而且呢价格特别便宜，特别是线椒可以用来制作辣椒酱再合适不过了，辣椒的吃法有很多种，可以生吃，凉拌着吃，炒菜的时候吃，每年秋天老妈都会制作很多的辣椒酱，我们在家里呢能吃上半年。
辣椒用来制作辣椒酱可以长时间保存，而且呢也不会放坏，那么今天就给大家分享一下剁椒酱的做法，剁椒比辣椒吃着口感还要爽口，很多地方都有制作剁椒的习惯，比如说四川湖南这些地区，剁椒除了当配菜，还可以当作下饭菜，非常美味。食欲不好的话，在饭菜里面加一些剁椒，立马食欲大增，现在人们的饮食习惯几乎离不开辣椒了。
适当的吃一些辣椒对身体有好处，辣椒含有的维生素也是比较多的，能增加食欲能开胃，只要不多吃，南方的朋友吃辣椒比较多，北方的气候干燥，朋友呢可以适量吃一些辣椒。剁椒酱的做法很多，不同的地方做法不一样，那么今天呢就给大家分享一下比较简单的方法。我们呢首先准备好新鲜的线椒，准备蒜，姜，盐，白糖，高浓度白酒。
尖椒清洗干净一定要沥干水分，然后切碎，如果不想手工切的话，也可以捣碎，在蒜臼里面捣碎，或者呢用那种比较大的石磨蒜臼在里面捣碎，也是非常美味的。制作剁椒酱一定要沥干水果，不要有一点的水分，不然的话在后期存放的过程中容易放坏，把线椒蒂切掉剁碎以后，蒜也切碎，姜也切成碎末儿。
准备一个大盆，辣椒放进去，蒜末姜末放进去，然后倒入一些盐，白糖搅拌均匀。准备干净的玻璃瓶在里面分别放入我们剁碎的辣椒，放进去以后表面倒一些高浓度白酒封口。在玻璃瓶里面密封两天就可以吃了，非常爽口开胃，大家学会了吗？就是这么简单，只需要一些盐，蒜末姜末，白酒就可以了。
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