酸辣酱,酸辣酱的做法 [复制链接]

酸辣酱是葱、姜、大蒜、青辣椒、红辣椒、酱油、糖、酒等食材制作而成的调味品。臻厨酸辣酱选择优质原料，使用先进的工艺生产而成。可以应用于各种的菜式，又可以作为餐饮品牌定制菜式的专用调料包。臻厨酸辣酱是家庭用户与餐饮门店的极佳选择。

酸辣酱的做法

将1斤豌豆瓣，0.8斤高度数白酒（如60度的高粱酒）浸泡在一起约24小时，主要起消毒作用；

10斤红辣椒绞碎，和跑过之后的豌豆瓣混合在一起搅拌均匀，放入食盐，一般10斤红辣椒放了0.8斤食盐，这里可以依据个人口味略作增减；

放些手剥的大蒜瓣和花椒在里面，和前面的辣椒豌豆一起搅拌均匀，可以使辣椒酱变得酸酸的麻麻的，好吃又提味；

用玻璃罐或者泡菜坛装罐，最后在顶层洒一层薄薄的食盐，再淋上食用油，拧紧，密封，静等一两个月之后开封，让人口水直流馋虫大动的酸辣酱就可以食用啦！

关于产品：

类别：半固态复合调味料。

配料：辣椒、大豆油、鸡油、食用盐、白醋、味精、鸡精、玫瑰露酒、乳酸等。

净含量：克

保持期：6个月

生产日期：年11月24日

贮存条件：常温阴凉干燥通风避光处，开袋后请冷藏。

味道特点：

有些酸、甜，像番茄酱，还有辣椒的香味，却不很辣。不仅可以沾寿司、生鱼片还可以炒年糕用、拌饭，包饭吃。