蒜苔很多人都喜欢吃，但是有不少网友吐槽自己在家炒蒜苔总是硬邦邦不入味，而且也不知道和什么食材搭配一起炒好吃，今天就分享三道蒜苔的家常做法，不仅经济实惠，而且简单好做又好吃。
蒜薹
第一道：蒜苔炒豆干
食材：蒜苔、豆干、红辣椒、五花肉、葱、姜。
调料：精盐、料酒、生抽、蚝油。
准备工作：豆干切片、蒜苔切段、红辣椒切丝、五花肉切丝（少许即可）、葱姜切末。
做法步骤：
第一步、锅里烧水，水开倒入豆干，再放一点小苏打（放小苏打可以让豆干更软嫩口感更好），把豆干烫一下去除豆腥味，大概烫一分钟捞出备用。
第二步、热锅热油倒入五花肉丝，小火煸炒至变色倒入葱姜末翻炒，炒出香味后倒入豆干翻炒，再放入精盐翻炒，让蒜苔挂上盐分，这样蒜苔就有底味。
第三步、蒜苔炒入味后倒入豆干，然后沿着锅边淋入适量料酒，把蒜苔和豆干一起翻炒均匀。
第四步、倒入半勺生抽和少许蚝油，翻炒至调料均匀，倒入红辣椒丝，最后大火炒至红辣椒断生即可出锅。
蒜苔炒豆干
第二道：蒜苔炒肉
食材：蒜苔、瘦肉、一颗鸡蛋清。
调料：料酒、胡椒粉、生抽、味精、白糖。
准备工作：
1、蒜苔切段、肉切片。
2、把肉片加入料酒、胡椒粉、生抽，用手边抓边摔（这样肉的口感更好），抓至肉粘手后加入一颗鸡蛋清（加蛋清腌制的肉更滑更嫩），蛋清抓至均匀后加入少许生粉，生粉抓至均匀后淋入一点食用油在肉的表面上（食用油可以锁住水的水分），然后腌制10分钟。
做法步骤：
第一步、热锅热油，油可以稍微多一些，倒入腌制好的肉片翻炒，不要炒太长时间，肉片一变色就盛出锅备用。
第二步、锅里留带有肉香味的底油，倒入蒜苔煸炒，把蒜苔的水分炒出去，大概炒个1分钟，把蒜苔炒到断生。
第三步、倒入生抽，把蒜苔和生抽翻炒均匀，再加入一点精盐，把蒜苔炒入味。然后淋上小半碗清水（这样可以让蒜苔又软又嫩不发硬），慢炒半焖，让水汽蒸发掉。
第四步、水汽蒸发完，蒜苔炒至蔫，倒入肉片，加入味精、白糖，大火翻炒至均匀，临出锅淋上少许食用油，翻炒两下即可出锅。
蒜苔炒肉
第三道：蒜苔炒蟹味菇
食材：蒜苔、蟹味菇、梅花肉、红辣椒、蒜。
调料：精盐、料酒、蚝油、老抽、生抽、精盐、鸡精、胡椒粉。
准备工作：
1、蒜苔切段、梅花肉切片（梅花肉比较嫩，可以不要腌制直接炒）、红辣椒切丝、蒜切末。
2、蟹味菇切去根部掰开一朵朵，先清洗一遍，然后再用盆装水加入一点盐，把蟹味菇浸泡一下，更好的去除蟹味菇身上的杂质。
做法步骤：
第一步、锅里放水，水开放一点精盐，然后倒入蒜苔和蟹味菇进行焯水，大概焯个两三分钟，蒜苔浮上水面时，把蒜苔和蟹味菇捞出控干水分备用。
第二步、热锅热油，倒入梅花肉片翻炒，肉片炒至变色倒入蒜末翻炒，蒜末炒出香味后，淋上一点料酒、一点蚝油、少许老抽，翻炒均匀。
第三步、倒入蒜苔和蟹味菇翻炒几下，然后加入生抽、精盐、鸡精、胡椒粉，大火翻炒，最后倒入红辣椒丝翻炒，炒至红辣椒丝断生即可出锅。
蒜苔炒蟹味菇
蒜苔炒豆干、蒜苔炒肉、蒜苔炒蟹味菇，三道蒜苔的家常做法分享给大家，做法简单，但是下饭又营养，试试吧。
