导语：开学必备懒人早餐，简单又营养，补充维C促消化，孩子爱吃不挑食，子最爱的早餐，在家就能做，简单快手营养全，搭配合理味道更好
早在我们这里刚开始上学的时候，悦悦送小孩子上学的时候，发现了校门口的饭卷特别的受欢迎，几乎是每天都排着长队，卖早餐的老板通常会为了更快捷，会提前做好放在篮子里边，分成3元，4元，5元不等。悦悦发现小孩子之所以喜欢吃这种饭卷，是因为它不单单只是放了糯米，而且还掺了部分的紫米进来，但是一定要掺热吃才行，如果是凉了之后再来吃的话，不仅口感很硬，还很难下咽，这样看来，外面做的饭团在用料方面是能省则省了。
紫米也被称为是紫糯米，它是一种营养价值非常高的谷物，它的主要成分是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、蛋白质、脂肪等多种营养物质，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或药谷之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为补血米、长寿米。用紫米做出来的点心小吃味香微甜，黏而不腻。
还有一点特别的重要就是紫米中含有大量的维生素C，要知道在其他的谷物中几乎不存在维生素C，每克的紫米就含有44毫克的维生素C，常用紫米做早餐给孩子吃，不仅能够补充维生素C还能促进消化，孩子爱吃胃口好。
孩子爱吃的紫米饭团，我们在家里就能做，可能会有朋友说了，紫米倒是好办，家家户户都会备有的，缺少的是那种做饭卷的卷帘工具，今天悦悦给大家分享一种懒人做法，简单快手，不需要用卷帘也可以的哦。
我们自己在家里做紫米饭团，用料和调味方面肯定是什么好就用什么，搭配更加讲究，也更吃起来味道更好！我这次是用到了鸡蛋来做紫米饭团，这是一个全新的组合，作出后颜值在线，营养更棒，爱吃紫米饭的朋友一定要试试哦。
食谱名称：
准备材料：紫米克，鸡蛋4个
辅助材料：生菜50克，青瓜50克，胡萝卜50克，辣椒酱适量
制作方法：(制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
：紫米的硬度比较高，我们在烹饪的时候一定要提前浸泡，我这里用到的紫米是提前浸泡了一个晚上，如果遇到温度比较高的时候呢，我们可以把它盖上保鲜膜放入冰箱里，这样子就不会有异味产生了，第二天早上起来之后把它淘洗干净，倒入电饭煲放入没过食材的清水，再把鸡蛋清洗干净装入盘中放进来，按煮饭键等上21分钟就行了，其实，我们这一步也可以加入少许的大米，或是糯米进来，那样子再做饭卷的时候，它的口感会更加粘糯，而且做好之后也不容易散开，
：趁着蒸饭的时间，我们来准备其他的食材，生菜摘洗干净放在一边控干水分备用，青瓜和胡萝卜洗净搓成长丝分别装入两个盘子里面，当然我们也可以另外再准备一些自己喜欢吃的食材，比如油条，或是花生米，豌豆粒都行，紫米饭蒸好之后，我们趁热给它拨散开来。
：接下来准备一张保鲜膜铺在案板上面，用铲子把它铺均匀摊成一个圆饼形，
然后先把生菜铺在紫米的表面，接下把胡萝卜和黄瓜丝依次摆在上面，
喜欢吃辣椒的朋友呢，还可以抹少许的辣椒酱，当然在这里我们也可以抹芝麻酱或是沙拉酱，
：接下来再把剥好蛋壳的鸡蛋摆在正中间，然后提起保鲜膜的四个角，对角重叠在一起给它收拢捏圆来，最后收尾的地方扭紧来，把它整理成一个圆球形，
这样子我们的紫米饭卷就做好了，吃的时候只需要把它切开即可，用这种方法做出来的紫米饭卷简单省事，营养美味，哪怕是家里没有竹帘也是可以的。
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.鸡蛋洗干净同时和紫米一起放入锅中隔水蒸熟，到时候就能够同时出来，不仅能节省时间，而且那样子蒸出来的鸡蛋剥壳也特别快速，不用过凉也不会粘蛋白。
3.紫米中含有大量的花青素，所以在浸泡的时候，会有脱色的情况，那是因为花青素易溶于水，跟紫米一起烹饪的其他食材也会被染成紫黑色，这是属于正常现象，大家不必担心哦。
结语：开学必备懒人早餐，在家就能做，简单快手营养全，补充维C促消化，孩子爱吃胃口好。
感谢收看
悦悦家的美食汇，健康搭配，用心烹饪家常美味！爱美食的人是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦是一名美食原创作者，坚持每天分享不一样的美食做法及小技巧，如果您每日为吃什么而纠结，来悦悦家看一看吧！一定能让您吃得舒心又健康！欢迎
