分享五款烙饼做法,简单易学,美味可口,南 [复制链接]

作为一个南方人，对北方的面食却十分喜爱，经常会自己在家研究制作北方的面食，不夸张的说，我家吃面食真的多过于米饭，可能我骨子里住着一个北方人吧。说到面食，我最爱的就是各种烙饼了，烙饼的种类有很多，有夹馅的，也有涂酱料的，各种口味我都爱，做好的烙饼当早餐和晚餐都很合适，解馋又管饱，天天吃都不嫌腻。

虽说我是个南方人，但是做起来烙饼来一点也不含糊，各种烙饼我都会做，而且味道一点不比卖的差，可能对于部分南方人来说，制作面食是比较困难的，其实啊，是你们没有遇到好的食谱，那么今天我就给你们分享5款烙饼的做法，款款都很简单易学，哪怕你是一个没做过面食的南方人，看完也能轻松学会哦。快来收藏试试吧

所需食材：中筋面粉克、热水克、盐5克、椒盐适量、孜然粉适量、香葱5根、熟的白芝麻2勺、红油辣椒酱1勺、甜面酱1小勺、糖3克、凉水小半碗、花椒一勺、八角2个

1、将面粉和5克盐入大一点的盆子内，再加入克热水，一边倒入一边用筷子搅拌

2、水全部倒完后，用手揉成团，然后盖上保鲜膜，静置20分钟

3、接着来做酱料汁，把2勺白芝麻、1勺椒盐、1勺孜然粉、3克糖、1勺红油辣椒酱、1勺甜面酱和小半碗凉水倒入碗内，混合均匀待用

4、锅内倒入适量的油，油温烧热后，把花椒和八角下锅，用中小火煸炒出香味

5、待能明显闻到香味后，用勺子把花椒和八角撇出来，然后把之前调好的酱料汁倒入锅内，中小火翻炒，炒到酱汁浓稠即可盛出待用

6、面团松弛好后，取出来，放在案板上再揉一下，揉到表面稍微光滑即可

7、接着将面团擀成一个长方形的大薄片，在面片上抹上适量的孜然粉和椒盐，抹好后再抹上一层食用油

8、然后由上而下的卷起，一定要卷的紧一些，卷好后，用刀切成5等份

9、取一个切好的面团，将切口处捏合，防止内部的油流出来

10、接着把刚刚捏合的部位朝上，用手掌垂直压下去，按扁，再把它擀成一个比较圆的大薄片

11、平底锅内倒入少许油，中火烧热后，把刚刚擀好的饼皮下锅，盖上盖子，用中小火加热

12、加热40秒后，给它翻个面，继续盖上盖子加热40秒，然后再次翻面，加热30秒，差不多饼就烙好了。

13、最后把所有烙好的饼都刷上酱料，再撒上适量的葱花，就可以开吃了

所需食材：面粉1碗、水一碗、火腿肠1根、香葱8根、椒盐适量、鸡蛋1个、盐2克

1、把洗干净的香葱和火腿肠切成细小的碎丁状待用

2、接着把面粉、鸡蛋、盐和适量的椒盐倒入盆子内，用筷子先搅拌均匀

3、倒入水，用手动打蛋器顺着一个方向混合均匀，搅拌到面糊细腻浓稠无疙瘩即可

4、接着把火腿肠和香葱碎倒入面糊盆子里，大致混合均匀即可

5、平底锅内刷上一层油，取一汤勺面糊倒入锅内，然后晃动锅底，让面糊均匀的铺满锅底，最后用小火慢煎

6、煎到饼皮完全变色后，再翻个面，继续煎个十几秒，即可出锅

所需食材：中筋面粉克、盐3克、克温水、韭菜克、鸡蛋2个、白粉丝适量、椒盐适量、生抽2小勺、玉米油20克、

1、将面粉倒入盆子内，加入3克盐混合均匀后，再倒入温水，边倒边用筷子搅拌，搅拌到看不见干粉即可。

2、面粉搅拌好后，再倒入20克玉米油，让油裹住面团的每一面，盖上保鲜膜，静置1个小时

3、接下来做馅料，把韭菜切成碎丁，放在碗内，加入1勺香油翻拌均匀

4、然后再加入炒熟的鸡蛋碎、煮熟的白粉丝、盐、2小勺生抽、少许椒盐，翻拌混合均匀。

5、静置好的面团，将它放到面板上，面板提前抹上适量的油防粘，将静置好的面团拉长，再分割成若干个小面团

6、取一个小面团，直接用手拉开，拉成一个大薄片，然后放上适量的馅料

7、把馅料四周的皮往中间拉拢，然后把口收好捏紧

8、接着翻转过来，收口处朝下，用手压扁一些，再稍微整理一下，弄的圆一点

9、锅内倒入适量的油，把做好的生胚下锅，中小火煎它

10、煎到馅饼底部变硬后，给它翻个面，前后大概煎4分钟左右就可以出锅了

所需食材：中筋面粉克、盐适量、温水ml、白萝卜1根（稍微大点）、白粉丝一把、黑胡椒粉适量、食用油适量

1、将面粉和3克盐倒入盆子内，用筷子混匀

2、接着将温水倒入面粉盆子内，一边缓慢倒入，一边用筷子搅拌，水全部倒完后，用手揉成较为光滑的团

3、揉好的面团放在盆子内，盖上保鲜膜静置20分钟

4、20分钟后，将面团取出，稍微在揉几下，然后均匀的分割成8等份，把这8等份面团都搓成圆柱形

5、将8个面剂子放在盆内，加入1大碗食用油，晃动盆子，让油均匀的裹在每一个面剂上，继续盖上保鲜膜，醒发一小时。

6、接下来做馅料部分，把去皮的白萝卜，擦成细丝，然后加入适量的盐，翻均匀后，静置半小时

7、半小时后，将白萝卜丝抓在手心，用力挤干水分待用

8、白粉丝下锅，水开后再煮2分钟出锅，煮熟的白粉丝，用刀横着切成碎段状

9、然后把沥干水的萝卜丝、切碎的白粉丝、适量的盐和黑胡椒粉倒入一个大的盆子内，用筷子翻拌均匀。

10、取一个醒发好的面剂，擀成一个长舌状，最好擀薄一点，然后在面片中间放上适量的馅料

11、将左右两端的面片往中间对折，盖住馅料即可，然后由上而下卷起来，最好卷的紧一些

12、卷好后，尾端塞进底部，然后正面朝上，用手掌轻压几下，把它稍微按扁一些

13、锅内倒入适量的油，大火加热后，转中小火，把做好的生胚下锅，底部煎到变硬后，即可翻面，等烙到饼两面金黄即可出锅

所需食材：中筋面粉克、盐3克、酵母3克、水克、香葱1把

1、将面粉、盐、酵母倒入盆内，然后一边倒入温水，一边用蛋抽搅拌，全倒完后，再用蛋抽顺着一个方向搅拌一下，搅拌到面糊细腻为止

2、搅拌好的面糊盖上保鲜膜，放在室温发酵，发酵到原先的1倍大即可。如果你家有烤箱的话，可以放在烤箱发酵，这样发酵的快一点

3、待面糊发酵好后，把切碎的香葱倒入面糊盆子里，用筷子混合均匀即可

4、平底锅内刷上一层薄薄的油，倒入适量的面糊，用铲子摊开铺平，中小火烙它，烙的时候，可以盖上盖子烙，熟得快一些

5、煎到底部变硬后，翻个面继续烙，等烙到两面金黄，并且饼的表面是硬的，就可以出锅了

分享五款烙饼做法，简单易学，美味可口，比买的香多了，学会后，早餐不用愁，南方人看了也能轻松学会哦，快来收藏试试吧！