我把青辣椒做成白辣椒，用它做菜，每次一上桌就立马光盘！我们经常会听到一句话，湖南人不怕辣,贵州人辣不怕,四川人怕不辣。可见这三个地方的群众都多么喜欢吃辣椒，去年去湖南旅游的时候吃了一道非常出名的毛家红烧肉和我们平常吃的红烧肉味道大不一样，真的是太好吃了。问了之后才知道红烧肉里边加入了白辣椒，才这么美味的。
白辣椒并不是辣椒的一个品种，它是经过人工处理的青辣椒，处理过之后的青辣椒，呈条状，头尖，淡黄有点接近白色，味道香辣，所以被人们称为白辣椒。前一段天气特别好，虽然对于农作物来说这样的天气简直就是噩梦，但是这样的艳阳天非常适合晒制干货。
我就准备做一些湖南人喜欢吃的白辣椒，也让家人品尝下白辣椒的美味。家里种了几十亩地的辣椒，收获过红辣椒之后还剩余很多青的在枝子上扔了可惜。婆婆就全部摘回来，我让婆婆给我留了一大部分，准备给他们做白辣椒，剩余的做成腌辣椒。
制作白辣椒必须用青辣椒，红辣椒更适合做剁椒。青辣椒的口感做出来的白辣椒更加美味，我们先把辣椒洗干净，不用去掉根蒂，然后烧上一大锅开水，把辣椒放进开水中烫一下，如果准备的辣椒比较多，可以分多次烫，不要烫的时间太长，烫好之后开始把辣椒摊开晾晒。
不要把辣椒晒到全干，夏天这样的天气晒上一上午就半干了，然后我们用剪刀把每个辣椒都从中间剪开，根蒂不要剪断。全部剪完之后，加上盐，所以湖南人又称白辣椒为盐辣椒。这个盐不要放得太多和我们平时做菜放的量一样多就可以。拌匀之后继续晒3个半天就可以了，晒到看起来比较干，捏起来很软就正合适了。
晒好的白辣椒对于喜欢吃辣的人来说当零食都是不错的选择，用来做配菜，能提升菜的口感。我用晒好的白辣椒做菜，每次一上桌立马就光盘，味道真是太好了！大家不妨也晒上一些白辣椒吧！喜欢的亲们请
