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简易辣椒油,香辣好吃,做法也很简单美食 [复制链接]

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简易辣椒油

By小小多和包子

我喜欢隔三岔五搞上一碗辣椒油,做凉拌菜或者酸辣粉的时候浇上几勺,香辣好吃。做法也很简单,10分钟就好。有些人喜欢熬辣椒油的时候,会先炸葱油,那样味道更浓郁。但我不喜欢,我喜欢简单一点,那样在后期拌菜时,可以随机发挥,不受约束。

原料:粗面辣椒粉、熟白芝麻、玉米油、五香粉、盐。

做法步骤:

第1步、准备一个干净耐高温带盖的容器,先放大半勺的盐,以前放的盐有点多,结果发现好多盐没有融化,所以盐不需要太多。

第2步、3勺熟的白芝麻。芝麻一定要熟的,这样被油一激,香味才会出来。

第3步、3勺粗面辣椒粉。有的做法是一半粗面一半细面,我家只有粗面,我就一直用的粗面。

第4步、大半勺的五香粉。这个增加一点辣椒油的香味,但是又不会很浓,不会影响后期做菜的各种调味。

第5步、将各种料搅拌混匀。

第6步、用一个小锅倒入玉米油(没有明显味道的油),小火加热到出现纹路,插一根筷子会冒小泡泡,关火,晾两分钟。

第7步、先倒少量油到容器中,然后快速搅拌均匀。不能直接用滚烫的油,会烫焦辣椒粉的,那样会发苦。

第8步、再开火,仍然小火,再加热两分钟,然后全倒入容器中,再快速搅拌均匀。注意安全,不要烫到自己哟。

小贴士:

1、辣椒油彻底晾凉后就盖上,放阴凉处保存,不需要放冰箱。一次也不要做太多,吃完再搞。2、不可以用生芝麻,因为一下子烫不熟,有生芝麻味,香味也出不来。3、辣椒粉为什么不能全用细面?因为细的辣椒粉很容易烫糊,口感不好。

来自美食天下小小多和包子的作品。

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