痔疮病论坛

注册

 

发新话题 回复该主题

想让干煸豆角更入味,先炸后炒是关键,记得 [复制链接]

1#
中科医院 http://m.39.net/pf/a_5131651.html

今天在小饭馆的点了一个干扁豆角,等他的干扁豆角上来之后发现上面有一层油腻的东西,而且豆角的老筋也没有撕下去,吃起来的口感非常不好,而且整个卖相就不是很好,吃完之后就把这个小饭店给拉黑了,做得就不是很好,最简单的处理食材他就没有处理好,就没有必要再来吃,其实干扁豆角是一个非常好吃的菜做的时候要讲究几个技巧,这样子做出来的会更好吃更加干香入味,今天就来教给大家如何去做,这个干扁豆角,让这个干扁豆角更加好吃,而且不会出现黑糊糊的状态。

首先我们要来说一下豆角的营养,含有丰富的蛋白质,以及多种氨基酸,经常食用可以强胃健脾,对一些有肠胃病的人来说很重要,如果你有胃病,那你就可以尝试着吃些豆角,而且豆角有增进食欲的作用,如果在夏季,你不太喜欢吃饭的话,你可以在午饭的时候给自己点一个豆角吃,因为夏天人们的食欲都不是很好,吃豆角可以增进我们的食欲,还有一个对女生非常重要的好处,就是多吃豆角可以让我们的皮肤变好,它可以提高肌肤的新陈代谢的速度,促进机体本身的排*,让我们的皮肤更加细腻,也比较有光泽,如果你如果你皮肤不好的话,你就可以尝试一下吃一些豆角,从饮食上来管理自己的皮肤。

步骤一准备食材

首先我们要来说一下,这道菜所需要的材料,有豆角一把,姜一块,蒜两瓣,四川芽菜两大勺,干红辣椒三个,猪肉馅半碗,我们还需要一些调料有料酒一大勺,淀粉一小勺,生抽三小勺,油两大碗,盐一小勺,把我所说的这些调料都已经精确到勺了,所以大家要按照这个比例来,如果有什么不懂的,你可以在留言问我,材料准备起来不是很复杂,非常的简单,而且他的调料都是家里最基本的调料,不用单独去买。

步骤二处理食材

我们要处理我们准备好的这些食材,最主要的豆角,洗干净把老筋撕掉,这里一定要把这个老筋撕掉,如果不是撕,你吃的时候会咬不动,影响你的口感,撕掉老筋之后,我们要切成5厘米长的段,姜和蒜都要洗干净,去皮,姜要切成末,然后蒜要切碎,这里一个小窍门就是切蒜的时候,我们要先把蒜拍扁,然后再切碎,这个应该很多人都知道,如果是一些厨房小白可能不太知道这个事情。

还有我们准备的四川芽菜用刀剁细,尽量往小的地方切,然后干红辣椒要切成小段,在这里给大家一个小提示,干红辣椒一定要泡一下水,这样子炒的时候就不会炒糊了,因为很多时候干红辣椒一下锅就容易炒黑,猪肉馅放到碗中,然后加入料酒,淀粉,生抽搅拌均匀腌制一下,一般我们做饭的时候肉馅都要进行腌制。

步骤三炸豆角

第三步就是炸一下我们已经准备好的豆角,这个步骤非常重要,豆角必须要熟,所以我们要先炸一下,在锅中倒入油,大火烧,等油面冒烟的时候把豆角放进去,这里不要太着急,不要把油放进去之后就放豆角,这样子做是不正确的,我们要等油热了冒烟了,这时候我们就可以把豆角放进去,炸到豆角表面微微起皱,就可以看出来了,记得控油,豆角如果生的是有*的,吃起来可能会引起腹泻甚至更重要的疾病,所以我们这里要注意把豆角做熟了,而且我们先炸后炒的豆角会有一股独特的焦香,让这道菜更加好吃。

步骤三炒

最后一步就是开始炒菜了,把我们之前锅中的油捞出来,剩下一些够炒菜的就可以,放入腌好的猪肉馅,炒到肉变色了之后,加入四川芽菜,干红辣椒段,姜末,蒜末炒出香味,再放入我们之前炸过的豆角,翻炒均匀就可以了,最后我们要加一些盐调味,继续翻炒等到锅里的水分都被炒干了,我们这道菜就做好啦,做起来非常简单。

最后给大家说几个做干扁豆角的小技巧,大家掌握了这几个技巧做出来的干扁豆角才能更加的干香入味

一肉末炒熟之后,加入芽菜,干红辣椒,姜蒜要多炒一会,让肉末吸收一下这些配料的味道,不然这个肉会没有味道,因为一般的肉都是比较清淡的

二豆角一定要先炸后炒,这是这道菜最重要的秘诀,炸过的豆角会有一股焦香味,给这道菜增加了一点灵*

三干红辣椒下锅之前要先泡一下,这样子就避免红辣椒炒糊的事情出现

分享 转发
TOP
发新话题 回复该主题