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九龙营养课堂驴肉补气养血驴肉的做法大全驴 [复制链接]

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驴肉的营养价值有哪些?驴肉的肉质鲜香细嫩,吃起来味道味美可口。虽然驴肉在我们日常的餐桌上很少见,但是适当的吃些驴肉对我们的身体健康大有好处,而且驴肉具有很高的营养价值,今天小编就向你介绍驴肉的营养价值,快来了解一下吧。


  驴肉的营养价值

1.驴肉中氨基酸构成十分全面

驴肉还含有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。8种人体必需氨酸和10种非必需氨基酸的含量都十分丰富。

2.驴肉的不饱和脂肪酸含量高

驴肉含有的蛋白质含量要比牛肉、猪肉高的多得多,但是脂肪含量却比牛肉、猪肉要低,是典型的高蛋白质低脂肪食物,而且驴肉还含有动物胶和钙、硫等营养成分,体弱、病后调养的人经常食用可以有效地补充身体所需的营养元素。

据《本草纲目》记载:“驴肉补血、治远年老损,煮之饮、固本培元”。中医认为,驴肉可补气养血,对气血不足者有极大补益,功效非凡的阿胶制品,就是用驴皮熬制而成的,具有很好的补血护肤养颜功效。

驴肉可养心安神,用于心虚所致心神不宁的调养,驴肉可护肤养颜,有很好的美容功效。

3.驴肉是一身高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉类

每百克含蛋白质18.6克,脂肪0.7克,钙10毫克,磷毫克,铁13.6毫克,还含有多种维生素及微量元素。

4.驴肉对心血管疾病患者有较好的补益作用

驴肉性味甘凉,有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦等功效。对体弱劳损、气血不足和心烦者,尤有较好的疗效。驴皮是熬制驴皮胶的原料,成品称阿胶。

阿胶味甘性平,有补血、滋阴、养肝、益气、止血、清肺、调经、润燥、定喘等功效,适用于治疗虚弱贫血、产后血亏、面色萎*、咽干、津少、便秘及一切出血症状。

中医认为,阿胶是血肉有情之物,为滋补强壮剂。平素体质虚弱、畏寒、易感冒的人,服阿胶可改善体质,增强抵抗力。驴肾,味甘性温,有益肾壮阳、强筋健骨的效用,可治疗阳痿不举、腰膝酸软等症。(图片来源:视觉中国)

驴肉的做法


  驴肉的做法

由于驴长时间的劳作,让其的肌肉更加的有嚼劲,可以说驴肉的美味更加能够让我们提起食欲。纯驴肉能够更好品尝驴肉的美味。我们可以选择新鲜的驴肉,加上一些自己喜欢的调味料搭配。

长治腊驴肉原料:鲜驴肉千克。

做法:

(1)制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉,以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等,顺着肉缝把各部位之肉切成1~2千克的肉块,用清水浸泡12小时。

(2)洗净后放入90℃清水锅内,加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐克),滚煮3~4个小时。3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅,上压小石块,炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

相信各位通过本文学会了驴肉的制作方法,无论哪种烹饪方法不要高温烹调,避免破坏了驴肉的鲜美和其中的蛋白质,这是非常关键的。所以我们在烹调的时候一定要注意烹调火候的控制,根据自己的口味进行搭配调味料。(图片来源:视觉中国)

驴肉的做法大全白菜粉丝炖驴肉

驴肉的做法大全

材料

白菜g,粉丝g,净熟驴肉g,鸡汤、精盐、绍酒、味精各适量

做法

1、白菜、粉丝焯水后垫在沙锅底;

2、驴肉切成片摆在白菜、粉丝上,再加入鸡汤、绍酒炖至驴肉酥烂,用精盐、味精调味即成。

小诀窍

1、白菜不宜过烂。

2、最好能用原汁驴肉汤。(图片来源:视觉中国)

驴肉怎么做好吃?

长治腊驴肉

原料:鲜驴肉千克。

做法:

1.制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉,以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等,顺着肉缝把各部位之肉切成1~2千克的肉块,用清水浸泡12小时。

2.洗净后放入90℃清水锅内,加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐克),滚煮3~4个小时。

3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅,上压小石块,炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。

泰山驴肉

原料:新鲜驴肉、香菜、干辣椒、生姜丝。

做法:

1、驴肉冲血洗净,加卤料煮八成熟。

2、凉干后切片备用。

3、净锅烧油4成熟放入姜蒜、姜丝,干辣椒编炒,放入驴肉,加入料酒,放入原汁驴肉汤,然后放精盐、味精、白糖、胡椒粉、酱油、烧2-3分钟即可,起锅装盘,下面垫一点香菜,浇上自己调好的秘酱,浇上干辣椒角即成。(图片来源:视觉中国)

驴肉的营养价值

驴肉除含有非常丰富的蛋白质以外,每克驴肉中含蛋白质可高达27克,钙10毫克,脂肪13.5克,钠毫克,硒29微克,钾毫克,磷毫克,镁30毫克,铁8.3毫克,维生素A25微克。此外,驴肉中还含有碳水化合物以及人体所需的多种氨基酸。

驴肉中所含蛋白质比牛肉、猪肉都要高,其中脂肪含量比牛肉、猪肉均要低,因此驴肉是典型的高蛋白质低脂肪食物,另外,驴肉中还含有大量的动物胶、骨胶朊和钙、硫等成分,能够为体弱、病后调养的人提供良好的营养补充。

驴肉的营养价值及功效

驴肉具有滋阴补肾、生精提神的作用,其成效仅次于鹿鞭,因此驴肉被誉为“汉子餐桌上的伟哥”中青年伴侣们最喜欢此菜了。驴皮、阿胶均具有补血益气,护肤养颜的功效,非常适用女性朋友们食用。大家知道成就美人的三件宝是那三件宝吗?分别是:木耳减肥、木瓜丰胸、驴肉养颜。其中数驴肉功效最好,这足以说明驴肉的营养价值是非常高的。

驴肉的营养价值很高,其滋补健身的功效是一般肉类食物所不能比的。驴肉中含有较高的蛋白质,脂肪、镁、钙、铁、钾、磷、钠、硒、维生素等多种营养元素,驴肉同时还有碳水化合物及人体所需的多种氨基酸。以上营养成分均具有益精壮阳、补气养血、滋阴补肾、利肺作用,尤其是对止烦、安神清脑具有独到效果,久病初愈、短气乏力、气血亏虚、食欲不振的人食用驴肉具有很好额的食疗作用。

驴肉具有“两高两低”的特点,高蛋白,低脂肪,高氨基酸,低胆固醇。因此驴肉对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。驴肉的营养价值丰富,还含有动物胶,骨胶朊和钙等成分,能够为儿童、老人、体弱者和病后调养的人提供良好的营养补充。(图片来源:视觉中国)

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