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如何爆炒辣椒这三样东西必不可少,真懂的人 [复制链接]

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众所周知,炒辣椒一种非常喜闻乐见的美食,尤其是在南方,更是少不了辣椒,如广西的柳州、桂林等地,炒菜时大都会放一些辣椒作为调料,才觉得入味。

爆炒辣椒

由此可见,辣椒在众多菜谱中受欢迎的程度。

但是,辣椒的原产地,并非源于中国,而是产于中拉丁美洲热带地区,即墨西哥一带,一直到明朝末年,才被带入中国。

在中国的古代,辣椒最初只是被当成药物使用,并没有成为一种菜或者配料,也就是说,辣椒一直到后来有人大量种植之后,才被人们广泛应用于配料或配菜,甚至独立炒成一道名菜,即我们将谈到的爆炒辣椒。

那么,如何爆炒辣椒呢?

其实爆炒辣椒,要想清嫩可爽口,有三样东西必不可少,即大蒜、酱油、耗油。

辣椒

以下开始讲解辣椒的爆炒之法,即:

一、选辣椒

常下厨的人,大都知道,并不是所以的辣椒都适合爆炒、因此,选辣椒非常重要,若是选不好,炒出来就会影响口感以及味道,我们爆炒辣椒,应该选择中等大小的青*皮类的嫩辣椒,而不是大个的菜椒或灯笼椒等。

因为那些品种的辣椒,要么不辣,要么有涩味,或者太老,不适合于爆炒,所以,我们买辣椒时一定要注意选中等大小的青*皮辣椒。

切好的辣椒

二、切辣椒

爆炒辣椒注意一定不要切成丝,或者完全不切。

因为若是切成丝,炒出的辣椒容易软化或老化,没有脆感,而完全不切又难以炒得入味。

因此,我们爆炒辣椒时,一定要记得切成节状。

三、炒时应注意的事项

首先,放油大火烧热,最好是花生油,等油烧轻微冒烟时,再将切好的辣椒与大蒜倒入锅内,先不要搅动。

其次,放盐,然后不断翻炒,等辣椒有些软时,再加入酱油、耗油,继续翻炒2分钟,然后立刻出锅。

爆炒辣椒

一道美味可口的爆炒辣椒就此完成。

最后,注意事个炒的过程中,不要加水,否则,同样影响口感。

以上这些就是爆炒辣椒的全部内容,希望对于大家有所帮助,想要了解更多的制作美食技巧,请

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