辣炒嫩笋干
By双手暖心
这是亲家自己家的笋，全部亲手掰下挑出最嫩的一节，用盐稍微腌制风干做的，吃的时候用干辣椒炒制，非常好吃。
原料：嫩笋干、干辣椒、盐。
做法步骤：
第1步、笋干是这样的。
第2步、取出适量，放入清水中浸泡一个小时，中途换两次水。
第3步、泡发好后，用手撕开，掐成小段，再次洗净。
第4步、控干水分。
第5步、辣椒节准备好。
第6步、放入稍微多点的油，烧温热。
第7步、放入辣椒。
第8步、小火炒到刚焦*即可。
第9步、迅速放入笋干。
第10步、中火翻炒。
第11步、翻炒均匀，放入少许盐。
第12步、起锅。
第13步、非常嫩的笋干。
小贴士：
这个笋干是非常嫩的，所以翻炒均匀后基本就熟了，因为腌制它时只是用了少许盐以便保存而已，所以后期烹饪时还是要适量加入盐分的。
来自美食天下双手暖心的作品。
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