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农村30年做辣椒酱秘方,步骤加配方,做出 [复制链接]

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大家好,这里是天天吃一道,道道不嫌弃的“别跑吃货”,今天给大家分享的这一道美食很简单,只需轻松几步,就能在家里吃上大餐,而且营养又健康,大家准备6斤红辣椒流水状态下冲洗干净,洗辣椒的时候不要去地,小米辣克,小米辣的量可根据吃辣程度增减,全部洗好后摊开放在通风处晾干水分。辣椒酿好以后去蒂切成大块,放入盆中,辣椒子流着做出的将会更香。小米辣切成长段,装碗备用,辣椒块放入料理机中,按蔬菜键打成辣椒碎,6秒即可打成辣椒碎,一大盆辣椒水一会就打好了,洗干净的姜一小把切成姜末,装入盘中备用,瘦肉一块切成大块,放入厨房料理机中,按脚肉键6秒钟即可搅成肉粒,倒入盘中备用。材料全部准备好以后,洗锅烧热,倒入食用油,放入肉末,炒至肉末发白,加入姜末翻炒出香味后盛出备用,锅不用刷,直接到油,大约两斤多食用油,待油温热时倒入辣椒碎,中火翻炒,熬制辣椒酱需要时间,所以不要心急,中间要不停翻炒一面湖泊。待辣椒熬制大约30分钟后,此时辣椒已经全部炒碎,倒入炒好的肉末翻炒,肉末不能放太早,不然酱做好后肉粒太干,继续熬制大约15分钟,辣椒水分差不多熬干,大家可以看一下辣椒油由刚开始的浑浊变得洪亮。此时放入盐30克,白糖20克、10克13香,白酒适量,放白酒,不仅可以提香,还可以延长保存期。这个就是我们今天需要用到的干*酱,将两袋干*酱倒入辣椒酱中,用铲子把干*酱压碎,充分和辣椒融合在一起,一大锅酱就做好了,看看是不是很诱人。在辣椒酱自然放凉后,盛入无水干净的玻璃瓶中随之随取特别方便,好啦,美味的食物就可以上桌了,是不是非常的简单呢,今晚就尝试做一下吧,快让家里人品尝一下自己的手艺吧。
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