10道家常小炒,最简单的炒菜,做出最美味 [复制链接]

莴笋炒蛋

材料：莴笋2根、鸡蛋3个、蒜苗3根、大蒜3瓣、香菜1根、红尖椒1根、食盐2克、生抽1茶匙、蚝油3克、油10毫升

做法：

1.莴笋削皮洗干净吗，鸡蛋打好，加点料酒搅拌匀，大蒜切碎、红尖椒洗干净切碎、蒜苗洗干净切段，香菜洗干净切段

2.起锅烧油，放入鸡蛋煎至微微定型，炒散铲出

3.锅底留油，放入蒜碎，料酒碎炒香，放入莴笋小炒断生，撒点食盐，翻炒匀

4.加入鸡蛋，耗油，生抽，翻炒匀入味，来点香菜搅拌出锅

小提示：莴笋炒蛋古汉丰富的矿物质和维生素

莴笋炒熏干

材料：莴笋1根、烟熏豆干克、红尖椒1个、大蒜3瓣、食盐2克、生抽1茶匙、蚝油2克、油30毫升

做法：

1.莴笋洗干净切片，豆干洗干净切条，大蒜洗干净切粒，红尖椒洗干净切碎

2.起锅烧油，放入豆干小火慢煎，3分钟左右铲出

3.锅底留油，放入蒜碎，辣椒碎炒香，放入莴笋炒匀

4.放入豆干，食盐，耗油，生抽，翻炒入味，炒匀出锅

小提示：莴笋炒熏干对软化血管，补钙，预防疾病都有益处

海带丝回锅肉

材料：五花肉克、海带丝克、生姜1块、生抽2茶匙、蚝油3克、料酒2茶匙、食盐2克、辣椒酱1勺、油20毫升

做法：

1.五花肉处理干净，海带丝用清水浸泡2个小时洗净，切段，生姜洗净切丝

2.起锅烧水，加入五花肉煮到8成热，捞出切片

3.锅底添油，放入姜丝炒香，加入五花肉小炒，炒到微*

4.放入海带丝翻炒，加点食盐翻炒匀

5.加入耗油，料酒，生抽，辣椒酱翻炒入味，炒匀出锅

小提示：海带丝回锅肉对防病，御寒，抗甲亢，利尿都有益处

香菇滑肉片

材料：鲜香菇克、瘦肉克、干辣椒4个、蒜苗2根、食盐1克、生抽1茶匙、蚝油3克、料酒1茶匙、油20毫升

做法：

1.香菇切掉根部洗干净，切块，瘦肉洗干净切薄片，干辣椒、蒜苗洗干净切段

2.肉片加入生抽，料酒，耗油搅拌匀，腌制30分钟左右

3.备锅烧油，放入瘦肉煸炒，炒到变色铲出

4.锅底留油，放入蒜杆，香菇翻炒，炒到变软

5.再放入瘦肉，加点食盐，耗油，生抽翻炒匀

6.放入干辣椒，蒜苗叶翻炒入味，出锅

小提示：香菇滑肉片对延缓衰老，增加抵抗力，防癌都有益处

绿菜花木耳炒肉

材料：绿菜花1颗、黑木耳10克、里脊肉克、大蒜3瓣、食盐1克、生抽1茶匙、蚝油3克、料酒1茶匙、油10毫升

做法：

1.绿菜花掰小块洗净，黑木耳用水泡开，洗干净，里脊肉洗干净切片，大蒜洗干净切碎

2.起锅烧水，放入绿菜花，一点食盐，焯水捞出，冲洗一下，控干水分

3.里脊肉加入料酒，耗油，生抽搅拌匀，腌制30分钟左右

4.起锅烧油，放入瘦肉滑炒，瘦肉变色，加入绿菜花，黑木耳翻炒

5.加入耗油，生抽，翻炒匀，出锅

小提示：绿菜花木耳炒肉富含丰富的蛋白质，维生素，老少皆宜

酱拌莴笋叶

材料：莴笋叶克、生姜1块，香油2茶匙、盐1克、生抽2茶匙、蚝油3克、白糖2克、辣椒酱1茶匙

做法：

1.莴笋叶洗干净，生姜洗干净切末

2.准备小碗，放入生抽，香油，耗油，辣椒酱搅拌匀料汁

3.起锅烧水，放入莴笋叶，焯水捞出，控干水分，摆盘

4.起锅烧油，放入姜丝炒香，放入料汁煮沸，直接浇在莴笋叶上，拌匀出锅

小提示：莴笋叶营养丰富，可以养胃，安神，清热

素鸡辣炒莴笋

材料：莴笋1根、素鸡克、红尖椒3个、蒜苗2根、盐2克、生抽2茶匙、料酒1茶匙、油10毫升

做法：

1.素鸡洗净切片，莴笋洗干净切片，蒜苗洗净切段，红尖椒洗净切碎

2.起锅烧油，放入素鸡，小火慢炒2分钟，铲出

3.锅留底油，放入辣椒爆炒，放入蒜杆，莴笋翻炒

4.放入素鸡，食盐，料酒，生抽，翻炒入味，再放入蒜叶炒匀出锅

小提示：莴笋的营养很丰富，对高血压，心脏病，神经衰弱都有益处

蒜香鲫鱼干

材料：鱼干克、蒜苗5根、大蒜3瓣、生姜1块、生抽2茶匙、料酒2茶匙、油10毫升

做法：

1.鱼干处理干净，切块，（最好提前用水泡一下，去去咸味，软化一下），蒜苗洗净切段，生姜洗干净切丝

2.起锅烧油，放入姜丝，炝锅，放入鱼块，用中火煎到两面焦*

3.放入大蒜，蒜杆翻炒，加入料酒、生抽，翻炒匀

4.加入干辣椒，蒜叶继续翻炒，入味，出锅

小提示：蒜香鲫鱼干有嚼劲，味道好，还能防癌，降血脂

里脊烩芋头

材料：芋头克、里脊肉克、蒜苗4根、食盐2克、生抽2茶匙、蚝油2克、料酒1茶匙、高汤1大勺、油50克

做法：

1.芋头洗干净，用锅蒸熟，剥去皮，切块，里脊肉洗干净切丝，蒜苗洗干净切段

2.里脊肉用料酒，生抽，耗油，搅拌匀，腌制30分钟左右

3.起锅烧油，放入肉丝滑炒，炒散变色铲出

4.锅底留油，放入芋头煸炒，放入蒜杆炒香

5.放入肉丝，再倒入高汤（没有高汤就用白开水，也可以）

6.加入食盐，生抽，蒜叶翻炒匀，出锅

小提示：芋头直接蒸熟，撒点白糖吃，也超好吃

金针菇豆皮

材料：金针菇克、豆皮1张、辣椒3个、食盐2克、生抽1茶匙、蚝油4克、大蒜苗2根、油10毫升

做法：

1.金针菇切去除根，洗干净，豆腐皮洗干净切条，辣椒洗干净切片

2.起锅烧水，加入金针菇，煮1分钟，焯水捞出，控水

3.起锅烧油，放入辣椒炒香，放入豆皮翻炒

4.加入金针菇，蒜杆，翻炒，加点食盐炒匀

5.加入生抽，耗油，蒜叶翻炒匀，出锅

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