辣椒油的最正宗做法,香辣味十足,闻到就胃 [复制链接]

辣椒油的最正宗做法，香辣味十足，闻到就胃口大开

从小到大，我也品尝过不少的辣椒油，吃过最好吃的辣椒油是在一家卖凉皮的小店。他家的辣椒油不仅香辣，而且非常“浓”，拌到食物里，辣椒油会紧紧地吸附在食物表面，吃起来更加香醇。这也颠覆了我一直以来对辣椒油的印象，因为之前我印象中的辣椒油就是把油烧热了，然后泼辣椒那么简单，味道也仅仅是对于辣味的追求。

好的辣椒面肯定必不可少，当然还有提香的芝麻也很重要。然后就是油的香味了，加入葱姜蒜熬制出来的油肯定很香。首先准备辣椒面各克，其中细辣椒面克，粗一点的辣椒面克，粗的辣椒面可以增加香味，细的辣椒面可以增加颜色更加红亮。八角，香葱，香叶，桂皮，花椒，麻椒，姜，蒜则是用于给油增香。

起锅烧油，往锅中加入一升左右的食用油，等到油温八成热时，把准备好的所有香料全部加入到热油当中，并加入两颗香菜开中火对其进行慢炸，等香料的香味被炸出以后，且香菜出现焦*时，需要把所有的香料捞出油锅扔掉。准备好以后的热油，需要趁热将其加入到辣椒面当中，一开始的时候需要少量的进行加入，一边加入一边进行搅拌。热油被加入到1/3左右时，把准备好的热油全部倒入到辣椒面当中，让高温彻底的把辣椒的香味激发出。最后只需用汤勺搅拌一两分钟，等热油被放凉以后，一道色香味十足的辣椒油就制作好了。