炸辣椒油,只浇热油就废了,多加这1步 [复制链接]

大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。秋冬是吃辣椒油最多的时节，天气转凉，马上进入火锅模式，吃火锅怎能少了辣椒油这重要的蘸料呢？除了吃火锅，平时吃面条、包子、饺子都离不开它，只要蘸点辣椒油，别提有多香、多下饭了。

辣椒油已经和生活中油盐酱醋一样必不可少了，身为北方人，喜欢吃辣的程度都快赶超南方人了。在我们当地买一瓶辣椒油还是有点小贵的，一小瓶大概有克左右，就要13元，不用一个礼拜就能吃完，冬天吃得更快。自从学会了自己在家炸辣椒油，再也不用买着吃了，除了省钱之外，味道比卖的还要香辣可口。今天就把家常版辣椒油做法分享给大家，保证一学就会，吃一口就上瘾。

盆里就是要准备的食材，我每次都做一大盆，能吃1个月左右。炸辣椒油，辣椒粉很重要，一定要买好的，要到专门的调料店里购买，超市里成品包装的味道不足。辣椒粉要粗粉和细粉都要有，比例是1:1，很多人会只用细的辣椒粉，所以辣椒油才会不香，粗细搭配香味才会更足。再加上白芝麻、少量白胡椒粉和干红辣椒，这就是辣椒油要准备的所有食材。

下面这一步是炸辣椒油的关键一步，很多人会直接把热油浇在食材上，这样做会导致辣椒油发黑不红亮。正确做法是先用凉油把食材搅拌均匀，让食材保持湿润，再次浇上热油的时候就不会发黑了，所以切记不要直接浇热油了。

锅内倒入多一些的食用油，把准备好的芫荽、葱段、姜片、大料、桂皮、香叶放入油锅中炸至金*捞出，加了这么多食材炸的油想不好吃都难。

然后把烧热的油直接浇在辣椒粉上，随着滋啦滋啦的声音，阵阵香味扑鼻而来，闻着香味就能流口水，马上就要大功告成了。

接着加入适量盐搅拌均匀，盐不但有提味的作用还能起到防腐不易变质的效果。很多人加完盐后辣椒油就做好了，其实还少了一步，虽然是滚烫的热油浇在辣椒粉上，但是这并不能把辣椒油的香味完全激发出来，如果想要让辣椒油更香辣可口，还是要加一步的。

炸辣椒油，只浇热油是错的！多加最后这1步，辣油才更香辣又红亮，这最后一步就是把辣椒油重新倒入锅内，小火慢熬一会儿，要一边熬一边用勺子搅动，以免糊锅，直至把香味熬出来就可以关火了。这样辣椒油就彻底做好了，看颜色就知道熬得非常成功。熬好的辣椒油放凉后，装入无水无油的瓶子里保存，喜欢吃辣椒油的一次可以多做一些，现在天气转凉，很好保存的，无论自己吃或者送人都超棒。

炸辣椒油，只浇热油就“废”了，多加这1步，辣油香辣红亮特解馋，记得最后回锅哦，来个近距离特写，辣椒油颜色红亮，又香又辣，太美味啦，喜欢吃辣椒油的快点试试吧，按照我的方法做的辣椒油保证好吃。自制辣椒油就分享到这里啦，看完我的做法大家有哪些见解呢？您制作辣椒油的方法和我一样吗？如果有更多制作辣椒油的好方法，期待您的留言分享，让更多朋友受益。