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自制辣椒油,只需简单3步,色泽红 [复制链接]

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生活中爱吃辣的朋友很多,小编身边就有很多无辣不欢的朋友,尤其是四川、湖南那边的朋友,无论炒什么菜都要放辣椒,除此之外,他们还会做各种各样的辣椒酱和辣椒油,都是吃火锅或者下面条的必备,那么今天就教大家做一种四川秘制的辣椒油,做法十分简单,自制“辣椒油”,只需简单“3步”,色泽红亮,香味十足!

自制辣椒油

准备材料:干辣椒克、白芝麻10克、菜籽油克、八角2个、香叶3片、花椒1小把、姜片4片、盐适量

制作步骤:

第1步:首先把干辣椒用搅拌机打碎,注意不要打的太碎,打成有颗粒感的辣椒面即可,这样吃起来才好吃,打好的辣椒面放入碗中备用,接着烧一锅油,放入八角、香叶、花椒、姜片,中小火炸至香料变色后,捞出香料扔掉。

第2步:锅里的油烧到冒烟后即可关火,这里需要记住,不同的油温做出来的辣椒油效果都不同,通常℃的油温做出来的辣椒油颜色最红,摄氏度做出来的辣椒油最香,如果想要又红又香的话,就要注意接下来的步骤。

第3步:取一个大一点的耐热容器,倒入三分之一的辣椒面,然后饭一点盐和白芝麻,接着倒入三分之一的℃热油,再倒入三分之一的辣椒面和三分之一的热油,此时的油温大概只有℃,最后把剩下的辣椒面、盐、芝麻和热油全部倒进去,此时的香辣味已经全部激发出来,搅拌均匀,辣椒红油也就出来了。

按照以上的3步来做辣椒油,保证做出来的辣椒油又香又辣,并且色泽红亮,做法是不是别简单呢?喜欢吃辣的朋友可以一起学起来,做好的辣椒油,不管是用来下面条还是吃火锅都是绝配,而且十分美味哦。

(本文由吃货百科学堂原创,图片均来自网络,若无意侵权,请联系删除,谢谢!)

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