北京中科白癜风医院传递健康和希望 https://m.39.net/baidianfeng/a_6239057.html哈喽大家好我是王刚，今天我为大家分享一道家常菜本期菜品:大青椒（3个）大红椒（1个）二荆条（几个）嫩仔姜（1大块）大蒜（几颗）小葱头（几根）青花椒（适量）八角（1颗）纯净水（克）植物油（适量）食用盐（约14克）白糖（约30克）保宁醋（25克）生抽酱油（克）蚝油（25克）详细步骤如下▼▼▼首先我们准备大青椒3个，去掉辣椒蒂之后从中间横竖各切1刀，同学们为保证辣椒的完整性可以不用切断。准备大红椒1个同样处理，加大红椒除了增加成菜的甜味还能配色，最后准备几个二荆条从中间切开备用，不能吃辣的同学可以不加。准备嫩仔姜1大块切成姜片备用，准备大蒜几颗切成蒜片备用，最后准备几根小葱头拍散之后切成葱段备用，下一步开始腌制。盆中加入食用盐1大勺（约4克），再加入1小把白糖（约30克），然后搅拌均匀腌制2小时备用，这一步的目的是去除辣椒和辅料的生辣味，下一步开始准备料汁。碗中加入适量的青花椒，加入八角1颗。再准备一个大盆，盆中加入保宁醋25克，加入生抽酱油克，加入纯净水克，然后加入适量的食用盐搅拌均匀备用（约10克），下一步开始熬汁。首先我们直接将调好的料汁下锅，然后开大火烧开之后倒出备用，这一步的目的是初步灭菌。大火烧开之后锅离火再加入蚝油25克，同学们蚝油可以不用加热，这样能够保留蚝油的原始鲜味，将蚝油搅拌均匀之后倒出备用。然后我们再次把锅烧热，锅烧热之后加入少许的底油（约20克）。油温5成热之后将准备好的香料下锅，然后转慢火炒香即可，同学们酱油必须冷却之后才能够浸泡青椒。2个小时之后将腌制好的辣椒攥干水份备用，然后将冷却的酱油搅拌均匀之后倒入装辣椒的盆中，最后再浸泡腌制4小时之后即可食用。一道非常美味爽口的酱油泡青椒就制作完成！1.辣椒的种类可以根据个人口味选择2.腌制辣椒可以少加盐多加糖，这样可以中和辣椒的辣味3.腌制好的辣椒可以不必清洗直接攥干水分即可4.此菜非常适合作为早餐下白粥5.剩余的酱油可以反复使用2次左右酱油泡青椒的技术总结完毕！
